花莲里私房菜地址,花莲饭店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花莲里私房菜地址的问题，于是小编就整理了3个相关介绍花莲里私房菜地址的解答，让我们一起看看吧。

1. 花鲢鱼怎么做好吃？
2. 铁锅炖鱼做法是什么？
3. 水煮鱼用什么鱼，肉质会嫩些？

花鲢鱼怎么做好吃？

原料： 花鲢一尾约一斤半重（不要超过两斤），姜丝、蒜瓣、葱段、料酒、豆瓣、麻椒打成粉。 

做法： 

1、鱼身两侧企刀，均匀抹上料酒和盐腌制一小时。

 2、油锅中火将腌好的鱼两面煎至焦黄，取出待用。 

3、不换锅下姜丝爆香炒豆瓣出红油，喜辣的人士可以依口味加入朝天椒干同 炒。加水，将煎好的鱼放入，下蒜瓣，大火烧开，转中火炖10分钟后将鱼翻 身再炖10分钟，收浓汤汁。

 4、炖好的鱼装盘，汤汁留锅内，下葱段、麻椒粉拌匀，淋在鱼身上即成。 私房菜，非网页***品。

用料

花鲢鱼 一条，大棒葱 半根，姜 片4片，香葱 四根，香菜 四根，黄豆酱 二汤匙，辣酱 一汤匙，蚝油 一汤匙，盐 适量，花椒粉 适量，鸡粉 适量，糖 适量，干辣椒段 适量，八角 2个，啤酒 1瓶，豆油 一勺，大油 一汤匙

做法步骤

步骤 1

大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。

花鲢鱼好吃的做法是：将花鲢鱼加盐菜翻炒，加点山椒翻炒。适当加点水。等待水烧开后，将花鲢鱼的鱼头下锅。

接着加花鲢鱼的鱼骨烧煮，煮好后捞出，将鱼片下锅，十秒后捞出，非常好吃。

红烧花鲢鱼段，花鲢鱼豆腐汤，家常花鲢鱼，清蒸鲢鱼，香糟鲢鱼等等

红烧花鲢鱼段做法

备料，太湖花鲢，一条老抽，料酒，香辣椒糖，适量大蒜五粒，姜片五片

花莲尾段切块加老抽料酒腌制20分钟

热锅冷油煸香辣椒，还有大蒜姜片

把鱼煎透火开小点，用筷子小心把鱼翻身

加热水加盖烧十分钟

加糖烧到收汁儿即可

铁锅炖鱼做法是什么？

食材：花莲3斤左右，姜30克，大葱50克，大蒜20克，青花椒5至10克，豆瓣酱30克，芹菜200克，菜油500克，料酒10毫升左右，鸡精20克，泡辣椒30克，盐适量，蚝油2勺，胡椒面5克。

做法：鱼洗净切片、段、用适量盐料酒胡椒面腌制15分钟备用。

鱼头单独放一边备用。

铁锅洗净烧热加入菜油7成热小火放入豆瓣酱姜花椒大葱大蒜花椒泡辣椒蚝油炒香后加入清水鱼头鸡精大火煮开，然后小火慢慢熬制15分钟了，加入腌制的鱼片或鱼段大火煮沸3分钟后加入芹菜再煮2分钟起锅装盘即可享受美味可口的铁锅鱼！希望帮到大家。这个方法可以来一家私房菜了！

铁锅炖鱼怎么做？这不就是柴火鱼嘛！用柴火烧铁锅，盖上盖子炖出来。我是未来煮夫，一个很负责任的优质美食领域创作者，当然不会就这么一句话回答你的问题啦。先自我介绍一下：

铁锅炖鱼应该是属于东北菜系中的一道非常有特色的菜，做法倒是非常简单，以鱼为主料，放入铁锅里清炖，这道菜的口味是属于香辣的，但是发展到南方不吃辣的广东，大排档里的铁锅炖鱼竟然也衍生了不辣的口味。还真的是入乡随俗啊。

铁锅炖鱼，讲究的是铁锅。谈到铁锅，我们一般会想起小时候农村家家户户都有一口的大铁锅，那可是柴火的最佳拍档啊。随着社会的发展，现在农村也很少见到柴火与大铁锅的搭配组合了。但是，这道菜的传承还是交给了各大拍档。柴火铁锅炖鱼，在各大夜宵档也得到了延续。

铁锅炖鱼的做法其实是很简单的，主要就是将鱼先腌制一番，然后放到铁锅里面去炖。锅底烧着柴火，咯吱咯吱发响，美味飘香，让人垂涎欲滴。下面给大家介绍一起其制作步骤。

铁锅炖鱼之美味步骤：

【食材】：鱼、葱段、姜丝、蒜片

【调料】：生抽、老抽、食盐、白糖、色拉油、陈醋、料酒、小米椒

【步骤】：

1、将鱼收拾干净后，用刀在鱼的两面划刀口，然后沥干水分后放入大碗中。

铁锅炖鱼最好是用农村用的那种大锅，烧柴火，慢火炖一到二个小时入味。

生活在城里，我家用的就是那种铸铁锅，类似老辈用的大铁锅，淡水鱼一般我喜欢用鲤鱼，草鱼，黑鱼，海鱼我们当地一般喜欢用小杂鱼来个一锅炖。

炖淡水鱼我是这么做的，冷锅热油，放点五花肉煸炒至肉卷边了，然后下葱姜蒜八角炒出香味，然后下料酒生抽豆瓣酱白糖翻炒一会，加热水，然后放入收拾好的鱼，中小火慢慢炖一个多小时，一般炖到中间我会加豆腐，粉条，炖至汤水差不多就好了，然后加点香菜，就来吃吧，豆腐浸入鱼汤，烂而不软，这道菜能怒吃个肚子圆。

如题，首先要准备一口铁锅（其实家中普通的不粘锅即可，但铁锅味道更鲜）

原料：鱼宰杀洗净（鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳙鱼、武昌鱼都可）、开水、植物油、大蒜叶（或香菜叶），洋葱、姜蒜、盐、胡椒、白糖、生抽、鸡精等

首先我们把锅烧热，适量油滑锅，倒出滑锅的油，重新淋入适量冷油，

（防止粘锅小技巧分享，可在油锅内撒入少许盐，这样煎鱼的时候不太容易粘锅，仅限新手参考！）

油温7层热，有青烟，迅速下入鱼（此时千万不要翻动！）待高温将鱼皮煎至定型，大概需要1分钟，此时可轻晃锅，鱼皮完整，将鱼翻面继续煎至两面金黄；

加入适量开水（开水煮出的汤浓白），开大火烧开，开始调味，加入姜片，蒜粒，洋葱片，盐适量，白糖适量提鲜，根据个人喜好加入生抽（或少许老抽），盖上锅盖焖10分钟；

10分钟过后、打开锅盖，将鱼轻轻翻面，继续煮3分钟，加入切好的大蒜叶（或者香菜叶），撒上少许胡椒粉，轻轻搅拌均匀，即可起锅装盆！

水煮鱼用什么鱼，肉质会嫩些？

您好，我是优质美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答您的问题。

水煮鱼用什么鱼又嫩又好吃呢？现在我和大家分享一下我的经验和做法。水煮鱼一般用草鱼和黑鱼，这两种鱼刺少，味鲜，特别适合做水煮鱼！

做法与步骤

1:把草鱼去掉磷和五脏，把它清洗干净，在把肉和鱼骨分离，鱼骨切成块，鱼肉斜刀切成片，鱼头切成两半。

2:先把鱼头，鱼骨放在一个小盆里，放入料酒，，白胡椒粉，食盐，葱姜丝，少许生抽，花椒，麻椒，把它搅拌均匀腌制15分钟，15分钟左右在把鱼片放进去，打上一个鸡蛋清，放上少许生粉，在用手把它搅拌均匀腌制五分钟左右就可以了。

3:起火烧油，油温五成热把葱姜蒜爆香，在放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味之后，在放入水煮鱼料包继续翻炒，完全炒香之后放入冷水，大火烧开，水开后先把鱼头放进去煮3分钟左右，在把鱼骨放进去，在煮1分钟左右，在把鱼片放进去，大火烧开转小火慢炖1分钟左右，这样一道美味可口的水煮鱼片就做好了。

4：在把做好的鱼片倒进一个汤盆里，上面放上姜沫，蒜沫，葱花和香菜，在用热油浇在上面，这样一道色香味俱全的水煮鱼就做好了，

我是芸姨私房菜，希望我的回答能达到您的满意，祝您平安幸福！

到此，以上就是小编对于花莲里私房菜地址的问题就介绍到这了，希望介绍关于花莲里私房菜地址的3点解答对大家有用。

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