桂平私房菜附近推荐,桂平哪家菜馆好吃
kodinid时间2024-04-17 03:40:07分类私房菜推荐浏览58
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桂平私房菜附近推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍桂平私房菜附近推荐的解答，让我们一起看看吧。
糖醋小排怎么做？
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有了这糖醋汁，以后其他的糖醋类的菜都可以自由切换啦。
材料
做法
1.猪小排用清水清洗一下，在沸水中焯一下，取出多余的血沫，捞出沥干备用。
2.在排骨中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，两勺香醋，搅拌均匀后静置20分钟。
3.腌制好的小排沥干，下油锅炸至金黄，捞出备用。
俺家的糖醋排骨，既省事，又不油腻，可以放心大胆地吃。
原料：排骨、姜、大料、胡椒粒、干山楂；大葱、生抽、醋、糖、盐、酒（俺家用的是花雕酒）、番茄酱。
1、剁好的排骨洗干净（我一般在超市让***的师傅将排骨剁成小块），小瓷盆里放一大片姜，和一个料球（料球里放入十几粒黑胡椒粒，一颗大料，两片干山楂）；将洗好的排骨放入盆中，凉水没过排骨，倒入2~3小勺酒；
2、将盛排骨的瓷盆放入高压锅，上气后蒸20分钟；
3、蒸20分钟后关火，待高压锅压力释放完毕，将排骨和肉汤分别盛到2个容器内；肉汤和排骨凉透放冰箱冷藏（我一般是做午饭时蒸排骨，晚饭时烧排骨）；
4、在一个小碗内倒入少许生抽、醋、酒、糖、盐、番茄酱，加一点水和匀（如果想吃排骨汁泡饭，可以多加一点水）；料汁的咸淡自己掌握；
5、将大葱上段切丝，炒锅放一小勺油和2～3小勺白糖（冰糖也可）开小火待糖溶化后改大火熬成糖稀，放入排骨翻炒，排骨颜色变深后放入葱丝继续翻炒，有葱香味后，将调制好的料汁倒入，翻炒至排骨均匀上汁后出锅即可。有了半成品，糖醋排骨10分钟内搞定！
一、原料
1、主料：猪肉排骨2500g（一定要用猪肋排，因炸收后排骨干香，带大骨头不太容易食用）
2、调辅料：姜5g、葱10g、花椒1g、精盐3g、白糖70g、糖色8g、醋30g、料酒15g、熟白芝麻5g、鲜汤400g、食用油1000g（约耗50g）
二、操作程序
1、原料初加工及刀工处理
将猪排骨洗净，顺肋条骨缝划成条，斩成长5CM的段，入锅焯净血水，捞出放入盐料酒姜葱花椒码味。
2、初步熟处理
将码好味的排骨上笼蒸至肉软离骨时取出沥干，拣去姜葱花椒不用。
3、炸制收汁成菜
将炒锅放在旺火上，下油烧至六成热时放入排骨，炸制色泽微黄时捞出。锅内放少许油，下姜葱炒香，加入鲜汤，放入精盐、白糖、料酒、糖色、少量醋，再放入排骨，用中小火收汁入味，待汤汁将干时再加醋略收，最后放入香油炒匀，晾凉装盘，撒上熟白芝麻即可。
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统名菜，在沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。糖醋排骨用料丰富，做法精细，色、香、味具全，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款下酒菜或是开胃菜。
排骨煮熟后再用糖醋汁小火慢炖，肉嫩而且味足；
出锅前一定要再淋少许醋，这样醋味才浓，因为在炖煮过程中，醋已经挥发了。
选用猪小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的，将排骨斩成40mm长左右的段。
如果选用冰糖，菜品的色泽会更加明亮诱人。
水煮鱼如何让鱼片滑嫩？
水煮鱼如何让鱼片滑嫩
水煮鱼片这道菜大家都非常喜欢吃，冬天的时候吃水煮鱼片非常合适，热气腾腾会让人感到特别温暖，而且一片一片的鱼肉，入嘴即化，让人欲罢不能。但是水煮鱼片要怎么煮才好吃呢？
很多人在家里面做水煮鱼片，可能会发现并没有外面餐馆做的好吃，但也不可能经常去外面餐馆消费，毕竟外面餐馆消费还是比较高的，要想自己在家里面做出好吃的水煮鱼片，有几个步骤非常关键。做水煮鱼片时加点它，鱼片又嫩又滑，特别有味道，吃起来还不腥。下面就来给大家介绍一下水煮鱼片的正确做法吧。
第一步，准备材料。做水煮鱼片，需要准备的材料有新鲜的鱼，配料有葱、姜、蒜、花椒、和辣椒，调味料有豆瓣酱、生抽，还需要准备一瓶啤酒或者雪碧。
第二步，腌制鱼片。在菜市场购买了新鲜的鱼以后，片成鱼片，放在盆子里面，加入一些生抽、食盐、姜丝还有啤酒一起搅拌均匀，大概腌制十分钟左右的时间。腌制好了以后把姜丝挑出来，腌制出来的血水倒掉，然后取出一个干净的碗，在碗里面打入鸡蛋，把蛋黄挑出去，剩下的鸡蛋清倒入鱼肉里面，一起搅拌均匀，让鱼肉能够上浆。
第三步，炒配料。在锅里面倒入适量的油，冷油时把花椒倒进去翻炒，炒出香味以后把花椒捞出来，然后把葱、姜、蒜放进锅里面爆香，再倒入一些辣椒和豆瓣酱一起翻炒均匀，炒出红油就可以倒入适量的鱼骨汤，没有鱼骨汤也可用清水代替，只是味道会稍微差一点，大火煮开以后再煮几分钟，然后转成小火，加入适量的生抽和食盐煮出味道，再调为中火，把腌制好的鱼片倒进去煮，大概煮15秒钟就可以直接装盘出锅，撒上一些葱花作为装饰。
现在知道水煮鱼片要怎么做才好吃了吗？想要让鱼肉又嫩又滑，煮得特别入味好吃，最重要的就是做水煮鱼时加上腌制这个步骤，很多人在腌制鱼肉的时候都直接用生粉来腌制，生粉腌制的鱼肉虽然也比较嫩，但是会有一股生粉的味道，会掩盖掉鱼香味。正确的做法是腌制的时候加入一点啤酒。
今天教大家的做法里面加入的是啤酒，加入啤酒以后鱼片也会有淡淡的酒香味道，大家可以尝试加入啤酒，不喜欢啤酒的味道也可以加入雪碧，雪碧腌制后煮出来的鱼片口感会稍微有一点甜味，或许小孩子会更加喜欢吃。
到此，以上就是小编对于桂平私房菜附近推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于桂平私房菜附近推荐的2点解答对大家有用。
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