牛牛家定制私房菜套餐,牛牛家小酒馆怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛牛家定制私房菜套餐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛牛家定制私房菜套餐的解答，让我们一起看看吧。

1. 急！合兴有什么大饭店吗？
2. 回锅肉先放豆瓣还是先放肉好呢？该怎么做？

急！合兴有什么大饭店吗？

算的上大的，只有度***村,其他都是中小规模,聚景园算是不错的，乡下人家、开心园靠杨锦公路比较方便，合丰、勤丰、江南春都是私房改建比较不错，合兴办事处河对面有家虽然也算中等点，不怎么去吃感觉也比较偏僻不是太了解，黄山路上那家牛牛老鸭干锅鸡也挺有特色，合兴老鸭吗大家都说最有名，吃吃么也没感觉，难得去的可以去品尝一下，建设银行南边的欣欣家常菜么也不错。

回锅肉先放豆瓣还是先放肉好呢？该怎么做？

回锅肉在饭店里经常见到这道菜，家庭里不怎么做。因此，好多人在做回锅肉时，豆瓣酱先放还是后放很纠结，其中就有很多人做错，肉不香也属正常现象。其实就是一个先放一个后放的问题，放错了，味道也会有些不一样，想要做出美味的回锅肉，一定要先炒肉片，把肉片多余的油脂炒出来，然后在放豆瓣，这样炒出的肉才香。

猪肉是我们生活中常见的中食物，现在猪肉非常贵，可以说能吃猪肉的家庭是有钱家庭了。做法也比较常见，煸、炒、炸、炖，做法多种多样，有人喜欢吃肉丝，有人喜欢切肉片，还有人喜欢把肉剁碎包水饺或者做炸酱面。真的是只有我们想不到的，没有做不到的。关于回锅肉，我的做法是，要先把肉炒香，炒出多余的油脂，再放酱调色。具体的步骤请往下看。

回锅肉是四川的一道特色名菜，在四川不管是吃什么菜都是喜欢麻辣的口味。所以，回锅肉重要的有一点的麻辣感觉。

1.首先准备食材。把肉片切好，选用肥瘦相间的五花肉切薄片；青椒、红椒各切斜刀；青蒜苗一根已经切段，没有蒜苗用蒜薹代替也可以。

2.冷锅倒油，下五花肉煸出油脂，把肉片炒至五成干，颜色微黄。

3.然后将青红椒、蒜苗下锅翻炒。

4.加酱油、味精、鸡精、盐和少量水，加红油豆瓣调色。

5.临出锅滴两滴麻油即可出锅。

回锅肉是人们喜欢的一道美食，做回锅肉时是先放肉还是先放豆辮酱？不管南方还是北方，正宗的的做法还都是先放肉片翻炒，待肉片吐油和卷起，再放豆瓣酱炸香，甜面酱炸香。

具体做法是：猪后腿肉或猪硬肋肉200克，青蒜苗50克，植物油150克，白糖5克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油，料酒各少许，葱丝，姜丝，蒜片各适量，干红辣椒3个。

制作：

1）将猪肉洗净，切成4厘米宽的条，放入滚水锅内，煮至肉皮熟软，用筷子能***皮内时，捞起，待凉后切成3毫厚的片。

2）将干红辣椒去蒂，籽，切成丝，青蒜洗净，切成段。

3）旺火坐勺，倒入植物油，匕烧至六成热，放入干红辣椒炸成枣红色，即放入姜丝，蒜片，肉片翻炒，待肉片吐油和卷起，用铲把肉片拨至锅四周，然后下豆瓣酱，甜面酱炸香，再放进青蒜和肉片翻炒，加酱油，倒入料酒，放入葱丝翻匀，即可出锅装盘，一道香味四溢的回锅肉就做好了。

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用猪肉做的菜有很多，提起回锅肉这道菜大家一定吃过，是一道非常有特色的川菜，家常做法都是用猪肉中的五花肉煮熟改刀，然后加大蒜叶等辅料一起炒，郫县豆瓣酱肯定是不可或缺的佐料，炒出来的菜肴酱香浓郁，香辣无比，是一道难得的下饭菜，许多人都爱吃。

==[炒回锅肉时，应该先炒猪肉，后放豆瓣酱]==

做这道菜时，应该先把肉放入锅中炒香，因为是用带皮五花肉，先炒出油来，撇去些油，然后再放入豆瓣酱炒香，放入其它辅料一起炒，这样炒出来的回锅肉才好吃; 如果先放豆瓣酱炒，加入五花肉后很容易糊锅，肉也炒不出香味，油炒不出来吃起来很油腻，味道要差许多，先后顺序也很关键;

==[回锅肉的做法]==

制作原料:带皮猪肉五花肉、大蒜苗、青椒、红椒或者洋葱、郫县豆瓣酱、辣椒酱、盐、味精、糖、料酒、葱姜蒜;

第一步:首先把带皮五花肉洗净，起锅加适量的水，放入五花肉、姜、葱、少许盐、料酒，把肉煮成七、八成熟左右捞出;

第二步:把冷却后的五花肉改刀切片，青、红椒改刀切片，大蒜苗改刀切段，拍姜、拍蒜准备好;

第三步:起热锅，放入肉片煸炒，煸出油来撇掉，炒出香味，再放入郫县豆瓣酱、辣椒酱、姜、蒜一起炒，下点料酒，大蒜苗、青、红椒煸炒，用少许老抽、味精、糖调味，翻炒出锅装盘。

==[烹饪小贴士]==

到此，以上就是小编对于牛牛家定制私房菜套餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛牛家定制私房菜套餐的2点解答对大家有用。

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