龙府私房菜优惠套餐,龙府餐厅

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龙府私房菜优惠套餐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍龙府私房菜优惠套餐的解答，让我们一起看看吧。

1. 海拉尔杀猪菜推荐？
2. 海拉尔铁锅炖哪家好吃？
3. 山东名菜“九转大肠”，特点是什么？怎么做？

海拉尔杀猪菜推荐？

1，花小猪特色杀猪菜

2，张府私房菜

3，大勇粗粮杀猪菜馆

4，壹号小馆私房菜

5，外婆粗粮馆

6，志强砂锅馆

7，食不可挡骨头馆

8，德鸿风味老菜馆

9，宴九洲新中式餐厅

10，渔翁菜馆

海拉尔铁锅炖哪家好吃？

第一是田园印巷粗粮小馆；

第二是大勇粗粮杀猪菜馆；

第三是食不可挡骨头馆；

第四是花小猪特色杀猪菜馆；

第五是张府私房菜；

第六是壹号小馆私房菜；

第七是喜外婆粗粮馆；

第八是德鸿风味老菜馆；

第九是宴九洲新中式餐厅；

第十是香满村铁锅炖，等等

山东名菜“九转大肠”，特点是什么？怎么做？

九转大肠作为鲁菜的代表之作，有什么特色呢。九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。清朝光绪初年济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。该菜品色泽红润，大肠软嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鲜香异常，肥而不腻，久食不厌。

中文名九转大肠

主要食材猪大肠，香菜，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱。

说起九转大肠，这是一道老鲁菜，因其制做方法相对复杂，要好几道工序，取九九之数，故名九转大肠。这道菜在上世纪九十年代比较盛行，后来很少有人再做，但其制作方法很有讲究，当年考级时曾做过，还是比较熟悉的。

选用大肠，一定要是生的，买来自己加工，市场上卖的熟大肠不行！为什么？这也是讲究，形，味，色。大肠买回用醋泡五、六个小时，再将其里面外翻，去掉肠油，叠双层翻回去，成为筒状。

然后取锅加水，放入八角，花椒，桂皮，小茴香，姜片，葱没，加盐，煮大肠大约两个半小时，用筷子一插即透，便熟了，捞出。

大肠切成段，准备其它材料:葱姜小料，香菜末，熟芝麻，老抽，生抽，红醋，料酒，糖，鸡精，胡椒粉，肉桂，砂仁，麻油，盐，味精，高汤，淀粉。

1.大肠沾少许淀粉，锅内坐油，约7、8成热时，下入大肠，炸至金***，捞出沥油。

2.熬糖色，锅内少许油，加入白糖约100克，进行熬制，改为小火，等糖化开，慢慢变色，有大气泡产生时，加入约250克水，糖色即成。尝之甜中略有苦味即为合适。

3.锅内留底油，油热加入葱姜小料，八角，炒出香味，烹醋，加入老抽，生抽，料酒，倒入糖色，再放入盐，味精，高汤。

4.开锅后加入大肠，进行烧制，汤汁收掉差不多了，加胡椒粉，肉桂，砂仁，轻晃炒锅，使其色泽均勻，调料全部化开。

5.锅内汁快收完，少许淀粉勾芡，加入熟芝痳，淋淋油，然后整齐地码在盘中，撒上香菜。

至此，九转大肠方为做好。

九转大肠是鲁菜的代表菜，重味重色，合徽菜应叫多味大肠，也叫怪味大肠，它是酸甜苦辣盐，五味齐全（苦味用辛味代替）早在二十几年前看过鲁菜***高秉义现场做过这菜，不过我未尝过的，九转大肠味吃出五味的层次感非一日之功，我试做多次，现写心得如下：洗净的大肠（最好用大肠头，肉厚有嚼头）洗净的感觉有别，有人就爱肠的脏气味，有人要除净的（除净肠味用面粉，料酒，盐反复挼洗多次，还要在断生时，汤水中加吸杂味的东西，最常见的是加甘庶头或加粒碳包就是活性碳包煮吸）。大肠断生至软弹切寸长左右的肠节，肠的盐，辣味在烀时就要加入，调汁时在调甜，酸后再调苦味，酸甜口或糖醋味，后放什么口，先示什么口，最后撒姜粉在成菜品上数苦味做成，或醮姜汁数苦味做成。最后我再讲，为人做菜道々是精品，就菜做菜使人一议论。

合肥市瑶海区礼乐快餐店厨子欢迎你的阅读，谢谢。

到此，以上就是小编对于龙府私房菜优惠套餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于龙府私房菜优惠套餐的3点解答对大家有用。

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