小竹园私房菜河豚套餐,小竹园烧烤店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小竹园私房菜河豚套餐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小竹园私房菜河豚套餐的解答，让我们一起看看吧。

1. 南京吃河豚最有名的饭店？
2. 河豚宴十大名菜？
3. 餐饮服务河豚的正确做法？

南京吃河豚最有名的饭店？

1.江洲美河豚馆 奥体中心

推荐菜： 南瓜毛豆 河蚌秧草 豇豆茄子

2.金陵码头会·融合私房菜(夫子庙店) 夫子庙水游城

推荐菜： 砂锅鲍鱼焗跑山鸡 红烧田鸡 慈城年糕红烧肉

3.沈灶·河豚宴(汉中路店) 五我山体育中心

推荐菜：天麻豚骨汤，陈皮红豆沙，烈焰红唇

河豚宴十大名菜？

古法烧河豚、创意白汁河豚、脆爽豚鱼片、酥嫩豚鱼排、生煎河豚饺、脆香河豚鱼皮、舌尖河豚鱼滑、河豚汤特色干丝、河豚狮子头、手撕河豚、河豚唐扬、河豚肝老鹅、河豚秧草圆子、泡椒凉拌河豚鱼、麻辣凉拌河豚鱼、油炸豚鱼蛙骨、金汤捞汁河豚、回味豚丸子、河豚煎饺、冰镇河豚肝、河豚汤烫干丝……

第一道是主打酒品，为烤焦的河豚鳍泡清酒，相当别致。

第二道为“前菜”，即冷盘“凉拌河豚皮”。河豚皮切成规整的细长丝，再辍以生姜丝和芝麻仁，松脆而有韧性，嚼之满口辛香。

第三道是压席的“刺身”主菜，即生食河豚鱼片。硕大的瓷盘中铺满的生鱼片犹如大丽花层层绽放，中缀以大葱梗、小葱花、野桔瓣、芥末膏和河豚肝花，四周辅以香醋汁、甜酱油、辣根粉、生姜丝、萝卜泥、苏子叶等味碟。食之鲜美软嫩且又清香滑口。

第四道为“烧物”，即烤豚白———精巢，它非常油润但不腻人，还未细细咀嚼，便轻轻地滑入了食道，宛如吃法国奶酪一般

餐饮服务河豚的正确做法？

餐饮河豚的正确做法如下:

工具/原料:

河豚 ( 4条)、啤酒 (2听)、盐 5g、生抽 10g、猪油 10ml

方法步骤:

1、菜市场买几条养殖河豚，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。拿回家清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟，准备葱姜蒜等配料。

2、河豚鱼肝是极嫩极鲜之物，但也是河豚堆积毒素的器官，万万不可丢弃，同样清洗干净沥干水分备用。热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。

3、捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦，注意，一定要擦干鱼肉表面的水分，要不然会粘成一坨。

红烧长江河豚

锅烧热加入色拉油15克烧至180度倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3分钟呈微***倒入200克啤酒和2000克纯净水；

锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至8分钟后再改用小火烧至25分钟，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7分钟即可；

做法

步骤1

河豚清水略清洗鱼和鱼皮。

步骤 2

净锅加色拉油烧热，加入葱姜煸香。

步骤 3

河豚鱼放入锅中，然后倒入开水及适量白酒，大火烧25分钟，加入鱼皮再烧5分钟至汤汁浓稠，注意火候及汤汁防粘底，加入食盐调味即可。

1河豚按操作规程杀净，鱼皮烫洗干净，鱼肝漂洗、去净血液、剪片。

2.少许色拉油炒肝，约3分钟成金***。

3.加入纯净水，烧开，放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒，大火烹制15分钟。

4.放入鱼皮，中、小火烹制15分钟，至汤浓稠，调味装盘。汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度，可溶性蛋白含量极高，是滋补佳品。

到此，以上就是小编对于小竹园私房菜河豚套餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于小竹园私房菜河豚套餐的3点解答对大家有用。

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