佳味园私房菜电话,佳味馆电话

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1. 有哪些做排骨的妙招？

有哪些做排骨的妙招？

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说起做排骨，做法很多，吃法也很多。有炖，有煮，有炸，有煎。下面我来推举两道排骨的做法！

糖醋排骨

食材：排骨，葱，姜，熟芝麻，盐，味精，鸡粉，胡椒粉，番茄酱，白醋，白糖，淀粉均各适量。

做法：葱姜洗净，切片。

排骨剁成长约五厘米的段，冲净血水。

分享1道传统糖醋排骨，正排2斤剁成2寸长的块，洗净备用，锅中放油烧成七成油温（约150度），放入排骨炸3分钟，捞出，锅里放油50克烧热，加冰糖200克炒成浅糖色加水放入排骨，水刚淹过排骨放入盐，姜块葱段少许陈皮，胡椒粉，小火烧40分钟，捞出姜葱陈皮不用，放入50克陈醋，中火慢慢收汁起锅撒上芝麻即可，

做排骨的烹调方法很多，记忆中简单又好吃的方法有。

一，买来的排骨剁成小块，用清水泡一二个小时，再控净水，取濠油味极鲜混合，加入排骨，葱姜，十三香，味精，料酒，混合的沾在排骨上面，看上去油润润的，有轻淡淡的酱红色。淹约两个小时，将排骨沾上淀粉，用油炸熟即食，炸时油温不要太热，以免表面糊了里面不熟。

二，如有兴趣，将炸熟的排骨，用葱姜香菜，干辣椒，花椒，孜然一炒，别有一番滋味。若想吃甜酸味的，锅内加半勺番茄酱，一勺醋，一勺糖，炒融化后，加入炸好的排骨翻匀，即可。

三，清炖，排骨剁块，泡水后，焯水，锅内加葱姜，八角，花椒，盐，料酒，少量白糖，排骨开锅后撇沫，小火炖熟，食用时，可分别加入冬瓜，山药，香菇，白菜，罗卜，茼蒿，金针菇，等同食。

这样的做法，朴实而有味，家常又开胃，总比饭店宾馆里的那种，味精鸡精堆出来的化学味道既健康又有品味。

猪排骨的味道呢是比较鲜美的，吃起来也不会感到很油腻。猪排骨里面呢含有我们人体需要的多种营养成分，能为孩子和老人提供钙质。

1.红烧排骨

红烧排骨是一道常见菜肴，口味咸香。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

2.糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味，浙菜用料丰富，做法精细。色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。

3.粉蒸排骨

粉蒸排骨属于家常菜谱，主要原料是排骨，口味是咸香。粉蒸排骨是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。

4.酱排骨

酱排骨是一道老少皆宜的汉族传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。主要的制作原料有；排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片。调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面。

5.土豆烧排骨

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