妈妈私房菜套餐,妈妈家的私房菜
kodinid时间2024-01-29 05:28:05分类私房菜套餐浏览72
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于妈妈私房菜套餐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍妈妈私房菜套餐的解答，让我们一起看看吧。
那些年妈妈菜介绍？
儿时妈妈做得最好的菜不是大鱼大肉而是：咸菜，豆腐乳，泡菜，还有豆豉，最好吃的莫属重庆特色“渣海椒”；现在都还恋恋不忘，每次回老家妈妈都会给我一些带走，可惜自己手残都不会做！
上海妈妈私房菜葱烤大排家常做法？
所需要的食材：
大排、生抽、老抽、生姜、小葱、蛋清、玉米淀粉、胡椒粉、冰糖、食盐、料酒
1、先把大排放在案板上，用刀背在正反面把它的组织敲散，大排会明显变大很多。再把处理好的大排放入大盆中，放入一勺食盐、味精一勺、老抽、料酒、胡椒粉去腥增香，然后上手揉抓均匀，组织敲散就很容易上色入味，抓匀后放入一旁
2、再准备切好的小葱和生姜放入碗中，再倒入凉水，用手揉抓，把葱姜的汁水抓出来，然后再次倒入清水，再次揉抓，再把葱姜的汁水分次倒入大排中，这样腌好的大排吃起来更加鲜香，把葱姜汁打到大排里面
3、葱姜汁完全被大排吸收后，放入少许玉米淀粉，再次抓匀，放入冰箱冷藏腌制20分钟。锅中倒入多一些的油，油温四成热，把大排低油温下锅滑熟，等大排定型以后再翻一面，大排滑到变色以后就可以捞出控油了
4、砂锅中倒少许油，再在锅底部放上姜片、多一些的香葱，把小葱的香味给它煸出来，香味出来后把大排放在上面，再放入与大排齐平的清水，再放入生抽增加咸鲜味、少许老抽上色，适量冰糖，喜欢吃甜的可以多放一点
5、再用筷子晃动一下，把里面的汤汁晃匀，盖上盖子，大火烧开，再用中小火慢烧十五分钟。时间到打开锅盖，葱香味已经出来了，再给它翻拌一下，然后大火收汁，汤汁收干后，把大排夹入盘中，上面再淋上剩下的汤汁，满屋飘香，不爱吃饭的孩子拌上汤汁都能吃上两碗。
上海妈妈私房菜清炒黄鳝背做法？
1. 上海妈妈私房菜清炒黄鳝背的做法是：首先将黄鳝背剪去头尾，剖成两半，去掉鳞片和内脏，清洗干净后切成小条状；其次将切好的黄鳝背放入碗中，加入适量料酒、盐、生抽和淀粉进行腌制；最后在热油锅中放入姜蒜煸香，加入腌制好的黄鳝背翻炒，调入蚝油和糖炒匀即可。
2. 如需更多关于私房菜和烹饪的知识和技巧，可以参考相关的书籍、***或者课程，学习和掌握更多的厨艺技巧和方法，提高自己的烹饪水平。
①将鳝背洗净切片，洋葱切丝，卷心菜切碎末。
②将两大匙色拉油高火2分钟后放入鳝背，高火半分钟。
③放入蒜末、葱末、辣椒、洋葱及卷心菜，高火2分钟后放入米醋、淀粉、水、精盐、味精、酱油、白糖拌匀，再高火2分钟即可
到此，以上就是小编对于妈妈私房菜套餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于妈妈私房菜套餐的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.sbdnlt.com/post/3857.html
