成都私房菜法地址推荐哪家,成都私房菜馆
kodinid时间2024-08-27 21:47:06分类私房菜地址浏览32
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周幺姑私房菜酱牛肉做法？
材料
牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
做法
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
材料：牛腱子肉1000g，生抽30ml，赤砂糖或冰糖或白砂糖20g，八角2个，水1200ml
1.用流水将牛腱肉洗净，然后把它整块放入凉水锅中大火煮。
2.煮沸后将水面的血沫撇去，约10 分钟左右
成都哪家的羊头肉好吃？
据壹周君所知，四川人更多的是吃羊肉、喝羊汤吧，羊头肉虽然有得卖，但基本都成了每家店里的配角，而老北京的白水羊头肉倒是传统的经典小吃！
至于题主问成都小店里的羊汤不是勾兑的？这个壹周君可不能保证，但是成都人喝羊肉汤的习俗自元代便开始流行，有几百年的历史了，做羊汤还需要勾兑？就像问做武汉的热干面要不要勾兑芝麻酱，估计店主们自己也会瞧不起吧😁
老话说得好：“羊肉滚三滚，神仙站不稳”。老成都人记忆中的羊肉汤，应该还是上个世纪80年代小关庙街的羊肉汤一条街吧，那个时候羊肉不是论斤卖，都是论碗卖，一条街都在卖羊肉汤锅。
后来大概是本世纪初期，小关庙由于市政建设拆迁，大家于是将阵地转移到三官堂。
三官堂以肖家的几个“仙”字辈羊肉店出名，全盛的时期大概有十几家店，每到冬季，食客在街边吃羊肉汤水雾弥漫的景象，变成了成都的一道风景！
到如今，成都的羊肉汤店已经遍布全城，羊肉也从原来的只吃汤锅，发展到烧烤煎煮涮样样来，
但小关庙和三官堂地区，依旧还是“成都羊肉汤”的IP。
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