鸭五件私房菜推荐,鸭五件的家常做法
kodinid时间2024-08-30 00:52:42分类私房菜推荐浏览37
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭五件私房菜推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸭五件私房菜推荐的解答，让我们一起看看吧。
私房沙姜紫苏焖鸭怎么做好吃又简单，做法？
食材：鸭肉，食用油，姜蒜，洋葱，米酒，酱油，清水/啤酒，蚝油，糖，盐，老抽，紫苏（不加米酒啤酒同样可制作，风味稍稍不一样，不过也是很好吃）
1、鸭块斩好洗干净，洗至肉色有一点发白，沥干血水放一旁备用；
2、紫苏先摘下叶子，用刀切碎成小块，用清水洗净沥干，然后切好姜蒜和洋葱；
3、炒锅开中火预热，加入少许底油放鸭肉煸炒，炒至鸭肉两面略显金***；
4、加入姜蒜和洋葱，转大火，继续翻炒出辅料香味；
红油鸭翅膀做法？
鸭翅冷水下锅，加点姜片料酒烧开，撇去血沫后捞出。
锅里油烧热，放入姜蒜，干辣椒，花椒，香料炒香，再放入2勺豆瓣酱炒出红油。
下面倒入鸭翅，再来点老抽调色，接着翻炒均匀。
翻炒上色后，倒入一瓶的啤酒烧开，水开后调味，放入白糖5克，鸡精一小勺，胡椒粉3克，生抽一勺提味。
最后盖上锅盖，烧制30分钟即可。
食材清单
鸭翅膀 500g 、 生姜片 8片 、 蒜蓉 3瓣 、 红油辣子（自制） 5汤匙 、 盐 1勺 、 白糖 3勺 、 生抽 25g 、 鱼露 5g 、 白酒 5g 、 凉开水 3汤匙 、 香辣香菇肉沫酱（自制） 1.5汤匙 、 蒜蓉辣酱 1汤匙 、 花椒 15粒 、 冰水（凉开水 适量 、 小米椒 3个 、 2016/05/14 私房原创首发
做法步骤：
1，准备好所有材料，鸭翅膀斩成4件，易入味
2，热水烧开后放入鸭翅膀、花椒、生姜片、白酒小火煮开至20分钟后捞出。蒜头剁蓉、小米椒切粒。
3，鸭翅膀捞洗浸泡在冰水中充分降温
4，鸭翅膀降温后捞起滤干，加入油辣子、盐、生抽、鱼露、白糖、生蒜蓉、香辣香菇肉沫酱、蒜蓉辣椒酱、白酒，小米椒、凉开水拌匀。
5，拌好的鸭翅膀盖上保鲜膜放入冰箱里第二天开吃。
崔氏私房鸭、飞红酥羊排如何制作？
●崔氏私房鸭
毛利率62.6% 成本23元 售价38元
约为2.5元，调料约2.7元，共计14.2元。
卖点 先炸后煨，鸭子入味充分，入口鲜香，鸭肉很有嚼劲，诱人食欲。
原料 农家鸭半只（重约500克），芝麻芋头饼10个。
调料 海鲜酱、柱侯酱各5克，葱段、姜片、蒜片各4克，A料（美味极鲜酱油、味精各5克，盐2克，鸡精3克，白糖8克），高汤500克，色拉油1500克（约耗60克）。
制作 1.将农家鸭洗净，入沸水中汆净血水捞出，用凉水浸凉。2.锅入色拉油，烧至八成热，入鸭子炸至表皮呈金***，捞出控油。3.锅留底油，入葱段、姜片、蒜片煸香，入海鲜酱、柱侯酱炒香，加入高汤烧开，用A料调味，入鸭子烧开，改小火煨至鸭块熟透，捞出斩件装盘。4.将芝麻芋头饼放入三成热的色拉油中浸炸5分钟，捞出控油，和鸭块一起装盘上桌。
●飞红酥羊排
毛利率60.5% 成本15元 售价38元
到此，以上就是小编对于鸭五件私房菜推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭五件私房菜推荐的3点解答对大家有用。
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