兰州晓厨娘私房菜电话,晓厨娘 兰州
kodinid时间2024-09-02 15:30:22分类私房菜电话浏览34
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州晓厨娘私房菜电话的问题，于是小编就整理了3个相关介绍兰州晓厨娘私房菜电话的解答，让我们一起看看吧。
皇帝御膳真的很好吃吗？
皇帝搜罗山珍海味，更多的是检验自己对天下的控制，御膳陈列金樽美酒，更多是为了体现***的富裕、威严和荣耀。所有对美好的追求，都是有政治目的的。味道是次要的，权威是主要的。御膳的味道，并不好。
近些年，随着清宫剧的大火，让网友们对古代宫廷生活充满了想象。皇帝吃什么？是吃满汉全席吗？好吃吗？这些都是人们好奇的，且想要一探究竟的问题。
要说到御膳，那最具有发言权的一定是末代皇帝溥仪。他曾在自己的回忆录《我的前半生》中提及御膳，并表示“耗费人力物力财力最大的排场，莫过于吃饭。”
皇宫大院内，最尊贵的人莫过于皇帝，而且皇帝每天都很忙，饭点也不是非常固定，随时都有可能传膳。这样一来，在御膳房工作的人就一定会倍感压力。皇上这样的九五至尊，怎么能让他饿着、等着呢？这要是真的怪罪下来，又有谁担当的起？而且御膳每餐要准备的菜谱极多，不是短时间内能够完成的。于是就有了菜等人这种做法。
据溥仪回忆，隆裕太后每餐的菜肴有百样，这是她从慈禧那里继承来的排场。溥仪自己的会相对来说少一些，但按例有要有三十多种。而且这还只是便餐，可想而知要是大餐那会是怎样一幅奢华的景象。就是这样一份便餐，宫人们也需要提前半天或者一天做好，之后放在火上温着，等候贵人的传膳。
其实自光绪帝开始，皇帝就已经不再靠这些御膳房提前准备好的御膳充饥了，毕竟在火上温了那么久，再好的御膳口感和味道都会下降。溥仪表示，他每餐的食物都是太后送来的。太后死后，送饭的事情就由四位太妃接棒，因为太后和太妃们都有自己的膳房，用的是千挑万选的高级厨师，做出来的菜肴十分可口。相比之下，御膳房送来的御膳就只能是摆在远处做做样子罢了。
这样铺张浪费做出来的饭菜并不可口，其目的只是为了在一道传膳的指令之后，能够马上将这些吃食呈现在皇上面前。虽然浪费了大量的人力物力财力，但味道好不好却并不重要，毕竟其目的仅仅是为了彰显统治者的权力而已。
但是呀，归根结底我们研究的是御膳，中国上下几千年的历史，各朝各代的皇帝的膳食水平可以说是当时社会的最高标准，但是清朝皇帝的御膳水准是否能够完全代表历朝历代，我们不能窥斑见豹。但如果仅评判清代的御膳，我们便可以引用溥仪的几句话：“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味。”
古代皇帝吃的好，因为食材珍贵，但是烹饪方法简单，无非煮炖蒸烧烤，山珍海味，佛跳墙，满汉全席，一道菜杀五百只鸭子取鸭舌，皇帝就是吃个样子，天天这样吃倒了胃口，慈禧逃难时，一个窝窝头都吃的贼香，她要是看咱现在吃的能馋疯，海杂伴，溜鱼片麻辣香锅煎刀鱼，酱牛肉狮子头麻婆豆腐水爆肚，炸酱面手擀面兰州拉面热干面，太多了太多了，
这个问题问现代人，我感觉没人知道，因为没人吃过御膳食。但是从理论来分析，应该非常好吃吧。你想想看，皇帝身边的厨子，应该都是千挑万选来的，不是万里挑一，也是百里挑一，那厨艺与现代人的厨艺x相比，怎么说也应该属于五星级的吧，做出来的菜应该也能达到米其林的口味吧，这样的菜会不好吃？
兰州糟肉是怎样上色的？
兰州糟肉以前老人们还有厨师流行的用食红上色，去一点食红，放碗里，到上一杯白酒，再放一点老抽或者酱油，用筷子撹开，然后把皮面朝上，用手指蘸上食红萝均匀的抹在皮面上，就可以了！
前十几年前，厨师们不用食红了，因为那样糟肉的颜色太红不好看，再就是食红还是少用为好，最近几年出来了一种叫南乳汁的食品，专门是对糟肉上色的，它比糟豆腐颜色要红些，它们的区别在南乳颜色好，糟豆腐味道好，一瓶豆腐乳兑上半瓶南乳汁就行，那样调出来的糟肉颜色是杠杠的，现在除了有厨师们知道，一般的老百姓还不会用！
再就是有些人拌肉不用食红和别的，，现在有一种豆腐乳颜色本来就很好，直接把肉切好把腐乳拌上放一点酱油就好了！
很高兴回答这个问题，我是懒惰的小厨娘！
首先对于糟肉，可能很多人都不知道，兰州糟肉是一道传统名菜，吃起来肥而不腻，精肉颜色鲜亮，越嚼越香，能够增加人的食欲。对于糟肉的做法，下面小厨就给大家简单的介绍一下。
1、准备五花肉，然后放入水中泡半个小时以上，在反复的洗，洗干净之后，切成大约9厘米左右的肉块。
2、姜蒜切成片，准备花椒粒，草果，大料，桂皮，茴香，香叶，丁香等放入调料盒子里，然后将肉块放入凉水中，再放入调料盒，姜蒜，红烧酱油，料酒，大火煮。
3、等到锅中水开，改成小火，撇去血沫，在炖上2个小时，要注意，煮的过程中，要时常翻一翻，用筷子可以***肉里面，就可以出锅了。把出锅的肉放凉之后，再切成一片一片的，留着备用。
4、然后准备一个大碗，倒入一瓶多的豆腐乳，在撒上食用盐，花椒粉，鸡粉搅拌均匀，将他们调成汁，然后把这些汁倒入肉盘中，将他们搅拌均匀。
5、在把肉片摆放在碗中，要把猪皮的那一面放在碗底，再把切好的葱丝放在上面，然后起锅烧水，把肉碗放入蒸锅中蒸上30分钟，入味之后，就可以出锅了。
吃不完的糟肉可以将它们存储在冰箱里，等到想要吃的时候在取出来蒸一下，味道和之前的一样美味。是不是很简单，喜欢的朋友赶快收藏起来吧！
嗨
1.选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。
2.凉水把肉下锅紧一下 去除杂质
3.锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30-40分钟。使肉中的油脂被煮出。
4.腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。
5.将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。
6.将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。
7.将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。
特别提示：
1.煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。
兰州糟肉，五花肉块下锅炸的时候，是用老抽和蜂蜜抹五花肉皮，可以用牙签扎一些孔，一边更好的让老抽和蜂蜜入进去
下油锅炸以后然后上色，切片，腌制的时候加豆腐脑，最好是王致和的玫瑰腐乳，这个颜色，自然，红亮，润，看起来就很有食欲呢，作为食肉动物最爱的美食之一，这个糟肉要做好也是十分有技术含量的 ，西安大品小吃培训的师傅就专门研究糟肉很多年
现代人写的诗词文章是不是没人爱看了？
诗歌没有人看，这句话不对，不管到什么时候，都有人看，只是诗坛的诗歌味道有问题，没人愿看罢了！追根溯源诗歌已有相当时期已被所谓的诗人把持，打着各种旗号肆无忌惮的任意篡改，什么叫诗，诗是什么，天下百姓都知道！社会总要发展，人类总要前进，中华民族几千年诗歌文化瑰宝是会在人民群众心中发扬光大，源源不断，诗歌产生民众，民众心里自有诗歌，这是谁也阻挡不了的自然规律，也是历史潮流发展的必然趋势！
到此，以上就是小编对于兰州晓厨娘私房菜电话的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州晓厨娘私房菜电话的3点解答对大家有用。
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