义厨私房菜优惠套餐,义厨是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于义厨私房菜优惠套餐的问题，于是小编就整理了1个相关介绍义厨私房菜优惠套餐的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜五花肉怎么做呢？

酸菜五花肉怎么做呢？

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酸菜五花肉做为东北人对它的做法，可以说是“如数家珍”。基本每年秋菜上市的季节，走在东北的大街小巷，都会看见渍酸菜的、腌冬菜的景色，这个已经成了东北的一道“靓丽风景线”！

渍酸菜的大白菜要选择那种黄心、绿帮的，而且渍酸菜的***不需要心报的有多紧实，散一些的渍的透、入味。

渍酸菜基本属于东北人“与生俱来”的生活技能，这个不需要教，基本看也看会了!酸菜的吃法可以说是多种多样，与五花肉一起烹制，属于常见和经典的做法之一。如果做为东北人，没有吃过酸菜炖五花肉，那么基本就是“***”的东北人。不过要想把普通的酸菜五花肉做的美味，这个还是需要一些窍门的！接下来给大家介绍一下:

五花肉酸菜怎么做

【主料】五花肉，猪骨头，酸菜

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，料酒，八角，花椒粒，一品鲜酱油，白糖，胡椒粉，鸡精

【做法】

1. 大块的五花肉洗净，猪棒骨砸开露出骨髓洗净。把五花肉和棒骨入凉水锅中焯烫一下，烫去血沫后捞出洗净。
   
   
   
2. 把猪棒骨垫底，上面盖上五花肉，加入料酒、花椒粒、八角、大块葱姜后添水，开火炖至五花肉用筷子一***去不冒血水，关火捞出。五花肉切成大片，锅中煮肉的汤汁捞去残渣备用。
   
   
3. 酸菜洗净把菜帮一片片掰好，厚的菜帮部位片薄。然后顶刀切成火柴棍粗细的细丝，入凉水中浸泡一下，捞出攥干水分。
   
   
4. 锅中入油爆香葱姜蒜和八角一瓣，下切成片的五花肉炒出油脂。然后入酸菜丝翻炒，炒至酸菜丝的水汽蒸发，烹入料酒、下一品鲜酱油炒上一点颜色，然后加点白糖提鲜。把炖肉和骨头的汤倒入锅中，使其没过酸菜。
   
   
5. 大火烧开后转小火，炖至酸菜软烂，加胡椒粉、鸡精、盐调味出锅。
   
   

• 酸菜丝切的要越细越好，这样酸菜容易入味，并且吃起来过瘾。所以菜帮厚的部位一定要片薄，然后顶刀切细丝。
• 大块的五花肉炖至用筷子能插动即可，因为还需要回锅炖制。可以把五花肉入冰箱略冻一下，这样好切。
• 炖骨头和五花肉的汤，是这道菜的灵魂。只有加了这个汤炖酸菜，酸菜才美味异常。五花肉也可以不煸炒，添汤以后加入就是东北名菜【酸菜汆白肉】。
• 酸菜一定要入锅煸炒去水汽，这样可以用油滋润酸菜丝，并且可以有效去除酸菜的异味。酸菜喜油，所以可以多加些油炒制。

• 骨头和肉一起炖，这样可以把骨头的香味炖进肉中。这样炖出来的肉和汤，都要比单纯的炖肉要美味的多。
• 这道菜里可以根据自己的喜好，添加粉条、冻豆腐、血肠等。制作出来会别有风味。
  
  
• 制作酸菜的时候，汤最好多留一些，最低不能低于食材的四分之一。这样酸菜始终泡在汤里，吃起来滋味才丰富。

总结:

1. 不论如何制作酸菜，酸菜必须切细才美味
2. 酸菜要提前入锅煸炒，用爆锅料的香气来沾染酸菜，并且炒去酸菜的水汽，这样可以去除酸菜腌菜的味道
3. 制作酸菜的汤汁以肉汤或高汤为好，炖制时要一次加足，并且成菜要带汤才美味

酸菜五花肉怎么做呢？

大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：

酸菜五花肉中的酸菜肯定是东北特有的那种酸菜；酸菜曾经是东北人过冬的主要食物了，以前每到入冬大***上市的时候，在东北无论是农村还是城镇，基本上每家都要腌一些“积一缸酸菜”来用于冬季来食用，现在还有很多家庭还会在每年入冬的时候都还会“积一缸酸菜”。

酸菜五花肉是一道东北家常菜，叫做酸菜汆白肉。酸菜汆白肉做法比较简单，需要先将五花肉炖熟，再与涮菜一起炖煮完成就可以了。五花肉肥而不腻，瘦而不柴，酸菜热汤鲜香味醇。下面就跟大家分享一下“酸菜汆白肉”的做法。

【酸菜汆白肉】的做法------特点：肥而不腻，瘦而不柴、鲜香味醇、做法简单！

【材料】

五花肉、酸菜

【调料】

葱、姜、大料、白蔻、茴香、花椒、盐

------【开始制作】------

酸菜五花肉简单做法

五花肉300公克、酸菜100公克、辣椒10公克、香菜葉10公克、蒜末10公克

調味料：

糖1小匙、醬油1大匙

1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出。

2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分。

3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分。

4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色。

5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色。

6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水。

大家好我是食味四季，我的回答是:酸菜是北方人智慧的结晶，而酸菜更是东北的待客之道，酸菜五花肉，酸菜大骨头，酸菜粉条，都出自东北，酸菜能很好的中和五花肉的油腻，而且还有开胃的作用，快来和我看看具体做法吧。

主料:酸菜350克，五花肉200克，

调料:盐10克，黄酒6克，干辣椒2个，胡椒粉2克，葱1颗，姜1小块。

1.食材处理，酸菜用水清洗，然后切丝，葱切段，姜切片，五花肉切大片。

2.入锅煸炒，热锅凉油，下入五花肉煸炒出油之后下入葱，姜煸炒去腥，放入酸菜煸炒，放入黄酒，干辣椒继续炒制出香，加水盖过酸菜

3.开始炖制，大火烧开，加盐，小火炖制25分钟，加入少许味精，即可出锅。

1.关于酸菜清洗？

答:酸菜可以提前在水中浸泡一下，之后略微清洗一下就可以了。

2.入砂锅效果更好？

答:酸菜也可在砂锅里炖制，只不过砂锅要加水，提前放入五花肉炖制，之后再炒制酸菜，这样出来的口感也是很不错的。

到此，以上就是小编对于义厨私房菜优惠套餐的问题就介绍到这了，希望介绍关于义厨私房菜优惠套餐的1点解答对大家有用。

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