上海特色私房菜地址有哪些,上海特色私房菜馆
kodinid时间2024-09-25 23:31:20分类私房菜地址浏览35
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海特色私房菜地址有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海特色私房菜地址有哪些的解答，让我们一起看看吧。
上海930私房菜哪几种好吃？
「930肚肺汤」有大份和小份，这次人少点了小份，浓汁浓汤，超级喜欢，加上胡椒粉、香菜、大蒜叶味更美～
「清蒸笋壳鱼」清蒸保留了笋壳鱼本身的原汁原味，鱼肉滑嫩鲜美～
「响油鳝丝」浓油重酱，巨宽的鳝丝紧致有弹性，地道的本帮菜味道～
上海小阿姨的私房菜做法？
1.
回锅肉
食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克
做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；
青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
青蒜去干皮，切段；
炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；
倒回肉片、青椒一起翻炒；
起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
上海汪姐私房菜葱烤大排的做法？
1、美味葱烤大排，鲜美又香香
2、食材：大排 葱 （大排用刀背敲打起松作用）
3、将敲打大排用洒和生粉浆一下（20分钟左右）
4、在下油锅煎至两面起白，反面
5、再留下油煸炒切断的青葱，再加入料洒一勺
用料：大排 4块、小葱 大量、老抽 2勺、生抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 少许、鸡蛋 1个、淀粉 1勺
做法步骤
1、刀背把肉切松，横过来一排竖过来一排，
2、一勺盐一勺糖一勺鸡精，一大勺黄酒，半勺老抽，抓捏上色，加一勺水让肉吃进水分，再加一勺继续***让肉吃透水分，之后打一个鸡蛋，再加一勺生粉上浆之后，保鲜膜封好放冰箱30分钟，
3、油锅先炸，正反两面各煎2分钟，
4、锅子不用洗，放入大量的葱，锅底铺平，
5、排骨放在葱上面，大半勺老抽，大半勺生抽，大半勺冰糖，
6、加一圈开水，加盖烧开，关盖烧5分钟即可。
上海汪姐私房菜河鲜一锅怎么烧？
上海汪姐私房菜河鲜一锅的做法如下：
食材：
鲜活河鲜，大白菜，薯片，干贝，冬瓜皮，腌豆腐，冬菇，红枣，姜，蒜，料酒，盐，味精，鸡精，清水
步骤：
1. 准备好各种食材，将河鲜处理干净，大***洗净切块、薯片泡发备用。
2. 热锅凉油下姜和蒜，小火爆香。放入干贝和冬瓜皮爆炒一下，加适量料酒。
河鲜一锅作为一种美味的菜品，经常受到大家的喜爱。下面是河鲜一锅的具体做法。
具体步骤:
①鱼鳅去头去肠洗净后，用菜油爆至金***。
②肥肉用油爆香。
③加葱、姜、蒜和洋葱炒香。
④加入泡椒和泡姜炒香。
⑥再加入放入白玉菇和香菇熬汤底，然后加爆香的鱼鳅加洋葱丝和芹菜丝。
⑦做后起锅前加芹菜叶和小葱就大功告成啦。
以上就是河鲜一锅的做法，望***纳[机智]
以上是材料
步骤：
1、肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅；
2、用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里；‘
3、冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片；
4、将冬瓜铺在乐扣格拉斯耐热容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量高汤（水）；
5.盖上盖子蒸30-45分钟即可
小贴士
1．肉馅里选用的肉最好是肥瘦相见的，加入适量的马蹄碎（莲藕）口感会更好； 2．油面筋球可以在各大超市买到，戳孔之后，小心的将筷子伸入球内，将里面的面酥稍稍捣碎，以便塞入更多的肉馅； 3．金华火腿、扁尖笋、高汤都含有盐分，所以汤里无需另外加盐调味，以免太咸； 4．选用蒸笼，可以有效减少蒸馏水的聚集，能真正保证原汤原味。
上海这个河鲜一锅，味道鲜美，回味无穷，这道菜上海普通菜馆，酒店都能吃到，我每次去上海如果要去菜馆里吃饭话，都会点上这河鲜一锅，这道菜在我们杭州地区各大小酒店，饭店基本上都有，但不叫河鲜一锅，而是叫做"杂鱼火锅"，用料和味道基本上一样，前天有朋友请吃饭，去酒店里就是要了一只杂鱼火锅，我们三个人一只杂鱼火锅另加二只蔬菜足够了，吃不完还将杂鱼火锅打包回家呢，这菜制作简单，我们家里都可以制作，现在我把具体制作方法与朋友们展示一下，
河鲜一锅，（杂鱼火锅），
1，食材准备，
河道里捕捉上来的各种野生杂鱼，如小鲫鱼，泥鳅，野生白条鱼，汪刺鱼，河虾，螺丝，河蚌等等小型野生杂鱼，可根据自已喜好挑选，生姜，蒜，老洒，白糖，葱花，小米辣，
到此，以上就是小编对于上海特色私房菜地址有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海特色私房菜地址有哪些的4点解答对大家有用。
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