儋州美食私房菜地址在哪里,儋州美食店推荐
kodinid时间2024-09-27 19:23:03分类私房菜地址浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于儋州美食私房菜地址在哪里的问题，于是小编就整理了3个相关介绍儋州美食私房菜地址在哪里的解答，让我们一起看看吧。
苏东坡是大文豪，又是美食家。据说黄州有＂东坡七味＂，指哪些？
哈喽大家好，我就是稳中带浪、浪中带有小情绪的庚子辉，很高兴能够回答这个问题。
首先我们要知道，苏东坡就是苏轼，苏轼就是苏东坡，而苏东坡在历史上都是非常有名气的一位政治家、诗人、文学家以及诗人，所以无论他在什么地方都会根据当地的食材以及饮食习惯自己去制作一些可口的食物。
而我通过一些资料查询得知，当时苏轼是因为官场上的一些原因被贬谪到了黄州，而当时对于黄州的人民，苏轼做出了很多重要的贡献，其中就有几道美食的制作，而他所制造的美食不单单指的是肉类那些在当时比较奢侈的食物。我们要知道，当时的老百姓的生活以及生产并没有现在这么好。
资料中显示，苏轼在黄州为官期间，担任没有实权的团练副使，还要时刻受到地方上的监视，自此他远离了京师，远离了中枢，但这对于苏轼来说，已经是最好的结局了，命保住了。所以，我们可想而知，他的生活也没有想象中的那么好。所以，小编认为比较有考证的几样食物是：
在宋代，上流社会以吃羊肉为主，民间以吃狗肉为主，猪肉并没有成为餐桌上的肉食主流，关键在于猪肉太臊（宋代的割骟之法还是一种秘密手段，所以当时的猪肉很多口感并不好，故而宋代文中的猪多称为“豕”，就是没有割骟的意思）。然而，苏轼却不同，他吃出了另外一种境界，不仅是为了满足自己的口舌之欲，更是为了解决当地百姓的生计。
东坡肉和苏东坡有关系吗？东坡肉怎么做？
东坡肉的做法并不难，基本来说，你如果会做红烧肉，东坡肉就不难了，我把做法分享给你，你参考一下吧：
说到东坡肉和红烧肉相信很多小伙伴都会分不清，其实这两者之间最大的区别在于，红烧肉用水焖煮至酥烂而东坡肉用的是黄酒，而且东坡肉除了焯水煮的时候是不放一滴水的，那么这期的美食教程，天健美食坊就来给大家分享这一道色香味俱全的东坡肉吧，想学的小伙伴赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦，我每天都会更新不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
五花肉 X 500g
冰糖，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，绍兴黄酒 X 各适量 （详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们先来处理食材，起锅加水，把五花肉冷水下锅，加入姜片，大火煮沸，水煮沸后，有浮沫撇去浮沫再煮几分钟，五花肉煮至8成熟后即可捞起，捞起后表皮如果有猪毛就拔干净，没有就用菜刀稍微刮一下，然后切成***块大小的小块！
东坡肉是以历史名人苏东坡命名。蛮声中国烹坛的一道传统风味名馔，它究竟始于何时?何地?目前尚无一致说法，不知是菜以人传，还是人以菜传，有待专家进一步考证。一种流行较广的说法，转述如下。
相传，苏轼烹肉时妙手偶得。有一天，他将买来的猪内，放锅内加调料烧煮。正当此时，门外来客，原来是老棋友来找他对奕，棋逢对手，将遇良才，不觉从日中杀到日落，两人都颇感饥饿，这时煮肉的香味阵阵扑鼻而来，东坡急入厨房，以为猪肉烧焦成炭，打开锅盖一看，却不料肉块竟是绛红油亮，非寻常可比，忙盛肉上酒,二人对饮起来，品尝其肉，酥烂可口，香而不腻，备受客人称赞，尔后，此菜便被称为“东坡肉”流传于世。
制作方法：主料：猪五花肉1500克。调料：白糖100克、酱油150克、绍酒250克、鲜姜、葱白各50克。 刀工：将猪肉切成4厘米见方20块(每块约重75克)：姜去皮，拍松。做法:取大砂锅一只，放小蒸架(或鸡、猪骨)垫底，放适量水先铺上葱、姜块，然后，将猪肉块，皮朝下，整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒，再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后，密封边缝，改用微火焖2小时左右，至肉八成熟时，启盖，将肉块翻身，皮朝上再加盖密封，继续用微火焖酥。然后将砂锅端离火口，撤去浮油皮朝上装人2只特制的小陶罐中，加盖，用桃花纸条密封罐盖四周，上屉用旺火蒸30分钟左右，至肉酥透。食用前，将罐放入屉内，再用旺火蒸10分钟左右即成。特点：色泽红亮，味醇汁浓，香甜适口，酥烂形而不碎，风味独特。
关于苏东坡与东坡肉，从其人生不同时期的两个地方可以知晓发展脉络。
一是黄州。苏东坡因“乌台诗案”被贬湖北黄州，整日在家闲着无事，常常亲自烹制各种菜肴。有一次家中来了客人，他烧了一锅肉，肉下锅后，与客人下起棋来，下了几个小时，才想起锅中还有肉，他以为肉已烧焦了，不料肉不仅没烧焦，而且香气扑鼻，色泽红润。他尝了尝，味道美极了，端上桌，客人尝后也赞美不绝。
苏东坡还写了首有趣的《猪肉颂》：
后来到了杭州，东坡先生为民排忧解难，做了许多有益于老百姓的事。他曾治理疏浚西湖，将挖掘出来的湖中泥土筑成沟通南北的长堤——苏堤，从而大大改善了交通。西湖不仅增加了蓄水量，也消除了水灾，利用湖水灌溉良田，杭州地区连年获得丰收，这一带的老百姓都十分感激他，于是人们每逢农历过年时，都要抬着猪肉给他拜年。面对如此多的猪肉，苏东坡叫人将所有的肉切成方块，按照他的烹饪方法制作红烧肉，肉烧得红酥酥的，按参加疏浚西湖的民工花名册，给每家发送一份，当地老百姓都对他感激不尽。
后来，人们用他在“炖肉歌”中所说的方法，烹制出的红烧肉，肥而不腻，味美可口，并将这种红烧肉称之为“东坡肉”。除了杭州以外，湖北，四川，江西和云南，以及全国各大中小城市，也可品尝到东坡肉，制作方法各有千秋，色香味各有所长。
东坡肉是以苏东坡而得名的，自然有密不可分之关系。
苏东坡在去世前两个月，看到李公麟为他做的画像，写了几句话，“心似已灰之木，身如不系之舟；问汝平生志业，黄州惠州儋州。”可知，三地在他一生中的位置。
其中的黄州，除了前后《赤壁赋》外，最有名的可能就是东坡肉了。这是苏东坡谪居黄州时候，发现黄州当地过年有红烧猪肉的习惯，借鉴当地民间做法而创立。
“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”这是苏东坡创制东坡肉的秘诀。
现在东坡肉不仅在浙江、湖北、北京、四川有不同做法，而且还东渡日本，在日本大受欢迎呢！
（关于东坡肉的产生，发现还有争论，除了黄州说，还有徐州发源说，杭州发扬说，个人更偏信黄州说，毕竟苏东坡五年的光阴在此，而其文学史最高成就也是在此产生。）
首先是选材，带皮的五花肉，而且是五花三层，层层相间，只有这样的肉才可以有胶质感，肥而不腻，瘦而不柴。
其次是做法，介绍下杭州的东坡肉做法，这是戴爱群先生总结出来的，供大家参考：
历史上苏东坡才华横溢，官场上却为何老是被贬？
苏轼是我国古代文学史上罕见的全能型天才，他在诗，词，散文、书记、绘画等方面的造诣，千古至今，无人匹敌，他代表着我国的词的最高成就，留下了许多脍炙人口的佳作。朝诗人谢灵运说：“天下有才一石，曹子建独占八斗，我得一斗，天下共分一斗。”但如果谢灵运读了苏轼的诗词，估计会改口了。
然而这位天才的文学巨匠在仕途上却并不是一帆风顺，如果套用股市K线走势形容，就是迅速冲高，然而横盘震荡，后急速下跌，接近跌停板，再迅速拉升后，又大幅下跌，小幅收跌后，直至退市。
二十岁高中进士，名动京师，很快就官至端明殿学士兼翰林侍读学士，礼部尚书，祠部员外郎等，可谓春风得意。
可是好景不长，宋神宗即位后，任用王安石支持变法。因在新法的施行上与王安石政相左，34岁的苏轼被迫监官诰院，第二个被迫离京，自求外放，调任杭州通判。 后被调往密州、徐州、湖州等地，任知州， 这样大概持续了八年，还算平稳。
1079年，四十三岁的苏轼，遭新党人围攻，因“乌台诗案”被捕入狱，差点被问斩，第二年被贬为黄州团练副使，相当地方民团副队长。
直到1085年，宋哲宗即位，旧党得势，苏轼升任登州太守，后回京任翰林学士，官至礼部尚书。因不满旧党的做派，自求外放任杭州、汝州、扬州、定州等地太守，这样的好日子持续了近十年。
1094年，58岁的苏轼，因为新党上台，受清算，再次被贬至惠阳(今广东惠州市)、儋州(今海南)。
1100年，徽宗即位，64岁的苏轼调廉州安置、舒州团练副使、永州安置。第二年遇大赦，复任朝奉郎，北归途中，卒于常州。
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