淮北私房菜推荐一下,淮北私房菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮北私房菜推荐一下的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮北私房菜推荐一下的解答，让我们一起看看吧。

1. 淮北最有特色的饭店？
2. 对于白酒的酿造，水源重要吗？
3. 各种类型的山药有什么区别？

淮北最有特色的饭店？

淮北市最有特色饭店并不是高档酒店，而且一所怀旧的中型饭店，饭店叫“淮北印象”。饭店营业面积500平方，店内张贴所有淮北市1963年建市后的影像照片，展柜里存放全国粮票和地方粮票，七八十年代的生产用具，菜品也是地方特色的老味道。吸引了更多食客来怀念青春。

对于白酒的酿造，水源重要吗？

洋河美人泉的形成原理，大家都知道泉水一般在山谷盆地中出现。那作为苏北千里平原腹地酒都洋河为什么有泉眼？很多人觉得是***的。

其实，美人泉形成于1128年黄河改道之后，由于黄河是地上河，随着时间推移河床淤积越来越高。洋河紧邻黄河明清故道，洋河镇位置以米市街地势最高，洋河无论洪水多大，米市街都不会被淹。米市街与高高的黄河河床之间形成一块类似于盆地，也就是美人泉的位置。

洋河美人泉并非捏造。洋河镇位于江苏第二大湖洪泽湖与江苏第五大湖骆马湖之间，优质水源地。

酿酒中水源是非常重要的。水被奉为酒之血。粮乃酒之古。可见好的水源对于白酒是多么的重要。我可以给你列举一下不同的水酿造出来不同酒的口感。

我自己就是做纯粮小烧的，我以前在农村的，屯子里面烧酒，后来自己在山脚下买了一块地方。在这期间，我最开始用的是井水，后来用的是泉水

我做了20年的纯粮小烧，主要生产的是固态发酵高粱原浆酒。在这20年当中，前几年我一直都用的是井水，因为村子里边又没有泉水。井水酿造出来的白酒，像市面上大多数白酒那样，高度数的比较烈。具体的口感表现是一入口是辣的，往下咽的时候还会觉得有一些苦涩，但是会喝酒的人会让白酒在口中停留一会儿，这个时候就能感觉到白酒的甘甜了。

而泉水酿造出来的白酒不一样，我前天刚烧出来几百斤的泉水酿的酒。正常的白酒需要存放三个月以上才能让曲子味儿变淡才能入口。而泉水的酒能感觉到有酒曲滋味，但是依然能喝得下去，还是比较爽口的。

恰恰与高粱酒相反，入口清爽甘甜，口中稍作停留之后，苦涩味渐显，但是整体口味比较柔和。且不可大口一饮而尽。而是慢咂细品，每口酒入口后，稍事停留，然后深吸一口气，长舒一口气。这样就会唇齿留香！

而且用泉水，烧酒的出酒率，相对于井水也会高一些。

我没有在城市当中酿过酒，城市当中的酒我品尝过，如果用自来水酿酒的话，他的酒的口感是要稍差一些的，因为自来水当中还有消毒的氯。所以苦涩味道比较严重。

充沛的水源、优良的水质，以及由庞大水系造就的适合微生物生长的环境，对酿酒来说都是必不可少的基本条件，那些名酒出现在这些水域也就是顺理成章的事了。比如长江上游支流赤水河沿岸的茅台、郎酒、国台;向北沿长江沿岸为浓香酒的代表五粮液和泸州老窖，然后是淮水流域淮河边的古井贡、口子窖、今世缘、洋河、双沟等，之后是黄河流域渭河边上的西凤，以及汾河流域的汾酒

洋河处于江苏宿迁，洪泽湖，骆马湖，大运河，古黄河等都是它重要水系，三河两湖一湿地环绕，水源非常充足。

好水才能酿好酒，洋河酒厂院内的美人泉泉水甘甜，长年不枯竭，所以才能酿出绵柔的美酒。

离开洋河，即使是同样的工艺，也酿不出同样的酒，这就是因为水的原因。

各种类型的山药有什么区别？

问题：各种类型的山药有什么区别？尤其怀山与淮山，铁棍与做菜山药的区别有哪些？

很早的时候，我一直以为山药是中药，因为药不能乱吃，所以基本上也没有食用山药的意识，后来是到了扬州后，看到朋友家里炖鸡汤的时候放了山药，才知道原来山药可以这样吃，接着就花时间去了解了有关山药的一些知识，顺便分享给你们哦~

我们那边对于山药比较陌生，也可能当地不流行，所以菜场里也很少看到，或许是我自己比较寡闻，也没有留意，但是在朋友家吃到山药以后，感觉口感粉粉糯糯的，蛮好吃的，只知道它叫山药，却不知道山药里面分很多种，后来慢慢的留意和购买后知道了山药不仅品种多，还有不同的特点，所以整理了一些资料，自己用起来也方便，分享给你们的话，供你们参考~

我自己比较知道的有毛山药，铁棍山药，紫山药，怀山药（淮山）药等，而对于做菜山药，指的是菜山药，也泛指普通山药，也有别称为毛山药，我的经验是口感面的山药适合水煮，清蒸或者炖汤，而口感脆的山药适合炒，炸，烩，如果用食用的角度来区别的话，教大家一个最好用的辨别方法：

1，看外皮：（外观）细长毛的就是毛山药，意思是买山药的时候，这类山药的毛又细又长，

而这种山药口感偏脆，适合炒，炸，烩

而铁棍山药（怀山，淮山山药）的外皮上毛粗段，毛孔的孔径也比较大

到此，以上就是小编对于淮北私房菜推荐一下的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮北私房菜推荐一下的3点解答对大家有用。

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