温州私房菜地址设计图,温州私房菜馆
kodinid时间2024-10-17 09:13:19分类私房菜地址浏览35
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温州自助餐排名前十？
温州自助餐排名:
1.威斯汀酒店自助餐
2.香格里拉大酒店自助餐
3.喜来登大酒店自助餐
4.阿外楼大酒店自助餐
5.华侨饭店自助餐
6.国际大酒店自助餐
7.维多利亚大酒店自助餐
8.王朝大酒店自助餐
9.万和豪生大酒店自助餐
2.黑鸟无二MUNI
3.元熹
4.Model 鹿港筵文化艺术高级餐厅
5.竹里云溪
6.白迭艺术村名宿
7.VOLARE云聚特色餐厅
8.極膳鮨川
9.上上一品
10.冉寿司 Sushi Zenn
2.金太子果木牛排自助(新桥店)
3.东瓯大酒店自助餐
4.金太子牛排自助(国大店)
5.臻享
6.温州铂尔曼酒店-自助餐厅
7.爱永尚海鲜自助火锅(柳黄路店)
8.素香阁素食餐厅(西山店)
9.上井料理店(瑞安店)
10.千之恋和风料理(望江店)
腌咸蟹怎么弄？
所需食材：
- 新鲜的螃蟹（约 500 克）
- 盐（约 50 克）
- 红曲粉（适量）
- 姜片（适量）
- 料酒（适量）
- 桂皮（适量）
- 八角（适量）
温州笋干做法是什么？
在壹周君看来，温州人是幸福感最高的群体之一，作为发达的沿海城市，鱼鲜虾多。靠海吃海，小海鲜可吃不停。
但还不仅于此，海味不断，山珍也不缺，浙南地区的龙藏冬笋最负盛名，春笋也是赫赫有名。李渔称笋为"蔬菜第一品"，笋干更成为难得的特产。
因为笋干是刮油的食物，所以油太少吃起来有可能会引起胃酸。所以必须和五花肉或者由五花肉腌制的腊肉同煮，才能避免这种情况。
因此，最为经典的温州美食当然有笋干烧肉。
农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天。
带皮五花肉，夹层越多越好，切成***大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
不说温州笋干，谈一下我吃过的井冈山烟笋。有一次去井冈山，看到各种笋干，其中有烟笋干，外表不好看，所以没买，而是买了其它笋干。不料，第二天在一农家饭店吃了一道炒烟笋，味道却是很好，瞬间改变对烟笋的偏见。
后经了解，烟笋炒肉丝是江西井冈山传统的名菜。烟笋干用清水泡发，改刀切丝或片。我一般用五花肉或腊肉炒烟笋。先热油后再将腊肉炒一会，加姜、蒜、干辣椒爆香，加烟笋一同翻炒，加适量水焖一小会，加少许盐（腊肉咸不要加太多盐）、味精、生抽翻炒片刻，待汤汁收干时再加蒜苗就可出锅。烟笋带少许烟熏味，香辣味足，油而不腻，口感脆爽。
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鲜笋加工成笋干的工艺很讲究，过程如下：首先要挑清明前后出土的嫩笋，清洗干净切放进锅里煮到成熟，再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。待到吃笋干时，把它放进锅里煮到软熟，再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。然后取出，根据爱好切成笋丝、笋片、笋丁，炒到水分大半蒸发后红烧或爆炒。
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
淡笋干，即在制作过程中不加盐，或加极少量的盐。淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴。
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