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1. 对于白酒的酿造，水源重要吗？

对于白酒的酿造，水源重要吗？

这个当然重要啦。就拿洋河酒来说吧，洋河的美人泉就闻名天下。名扬五洲的洋河，取益于清凉甘甜的洋河“美人泉”水，具有“甜、绵、软、净、香”的独特风格。

在白酒行业里，有这样一句话叫“水为酒之血”，由此可知，水对白酒的影响可见一斑。从科学角度去看，对于大多数白酒来讲，水是其含量最多的成份，因此水对于白酒至关重要，只有好水才能出好酒

大家都知道宿迁的水好，坐拥“三河两湖一湿地”，水域面积达2367平方公里，堪称“苏北水乡”。 特别是洋河，位于白洋河与古黄河交汇之处，大运河绕厂而过，处于淮水系中轴的核心，这样的水域环境，在全省乃至全国白酒界都是独一无二的。

还有很多，如被誉为“国酒”的贵州茅台，水源是由山泉汇流而成的赤水河，水清味美。四川泸州老窖特曲则是取用“龙泉井”之水。闻名中外的青岛啤酒，靠的是崂山矿泉水。绍兴加饭酒取用的是清澈如镜的鉴湖水。名垂千史的山西汾酒，用的则是杏花村清激甘醇的神井水；

大家都知道宿迁的水好，坐拥“三河两湖一湿地”，水域面积达2367平方公里，堪称“苏北水乡”。

特别是洋河，位于白洋河与古黄河的交汇处，大运河绕厂而过，处于淮水系中轴的核心，这样的水域环境，在全省乃至全国白酒界都是独一无二的。

所以洋河的酒足够绵柔，离开洋河就酿不出绵柔白酒了。

我是陶院长，开了五年的私房菜馆。

几乎所有的酒最根本的都是水源，曾经有这样一种说法，当年周总理为了让茅台酒能够扩大生产惠及更多的人，就专门派人，在茅台镇以外的地方请茅台酒厂的师傅以及用茅台的工艺制作茅台酒，可口感上无论如何都达不到茅台酒的水平，虽然酿造出来的酒也是上品，但是和茅台始终有差距，这也说明了水源的重要性。

上面的故事。小编很久以前就听说了，已经很模糊了

一方水土养一方人，不管是水也好，还是人也好，对水土都会有天然的依赖，橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳也是这个道理，人换一个地方水土不服也是一个道理。

水很重要，对于我国的名酒，都有天然的特点，每一种名酒都有当地的风格，比如酱香的五粮液酒有四川人的醇厚，浓香的茅台就有贵州人的耿直，清香的汾酒就就有山西人的恬淡。

我国地大物博，幅员辽阔，水的种类也不完全一样，比如有一些地区的水硬度就会比较高，酿出的酒也在骨子里有了很大的硬气。

水质可以说是酒的灵魂，有了灵魂酒就有了性格，所以，我国的白酒也会有很多的分类，而且每一种都会有不同的风格。

洋河处于江苏宿迁，洪泽湖，骆马湖，大运河，古黄河等都是它重要水系，三河两湖一湿地环绕，水源非常充足。

好水才能酿好酒，洋河酒厂院内的美人泉泉水甘甜，长年不枯竭，所以才能酿出绵柔的美酒。

离开洋河，即使是同样的工艺，也酿不出同样的酒，这就是因为水的原因。

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