原滋原味私房菜电话,原滋原味饭店电话

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于原滋原味私房菜电话的问题，于是小编就整理了1个相关介绍原滋原味私房菜电话的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤肉放香料为什么不好吃？

卤肉放香料为什么不好吃？

卤肉放香香料为什么不好吃，我的看法就是第一:根据自己的喜好，因人而异，喜欢的可以多放，不喜欢的可不放。第二:就是凭借自己的烹饪经验，来打到好吃的标准。

在人们的生活条件都已经变好了，许多人在美食上也更加下功夫，一些人都非常喜欢吃肉。但是经常吃肉肯定会吃腻的，有一些人就选择吃卤肉。正宗的卤肉肥而不腻，用来当下酒菜非常的好，每个人家里经常会准备卤肉。但是在外面买的卤肉让人不放心，有的人就选择自己在家做，味道却往往不尽人意。其实只要放这四种香料，自己在家做卤肉也能做的非常好吃。

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第一种，丁香。

卤肉最重要的就是要做的香一点，这时候一些提香的香料就一定不能少。在外面一些正经的卤肉店，老板做卤肉的时候都是放丁香来提香味的，因为丁香的香气非常的浓厚，放在卤肉里可以让卤肉更美味。丁香的香气渗透到卤肉里面，卤肉吃起来也会更加的香。但是这种香料是不能多放的，因为丁香的味道太重了，如果放的太多，反而会掩盖了卤肉的香味。

第二种，八角。

现在人们厨房里最不缺的一种香料就是八角和花椒了，做很多菜的时候，人们都喜欢放八角，因为八角能够提香，用八角做出来的菜味道一般都会特别的好。在做卤肉的时候，八角也是必不可少的一种香料，因为八角可以让卤肉的香味更加的浓郁，而且八角还可以略微增加卤肉的甜味，吃起来的卤肉更加有味道。

第三种，桂皮。

桂皮可能许多人用的不多，一般我们在家做菜的时候都是放一些八角和花椒，只有炖鸡汤或者排骨的时候才会放一些桂皮用来提味。其实做卤肉的时候，我们必须要放的就是桂皮，因为桂皮不只能够提香，还它可以增加卤肉的甜度，大家在外面吃的卤肉带有甜味，就是因为老板在里面放入了桂皮。

第四种，陈皮。

在人们在家里做卤肉的时候，最苦恼的一件事情除了卤肉不香，就是肉太腥了，其实想要去腥，加香料是非常方便的。最去腥的一种香料就是陈皮。陈皮一般被人们用来祛除味道，所以在卤肉的时候加入陈皮能够去除卤肉的腥气，这样做出来的卤肉只有香味而没有肉的腥味。但是陈皮是不能多放的，如果放的太多，反而会适得其反。

你好，个人觉得自己做卤肉并不是香料放的越多越好，现在市面上的卤肉料很多，很多人很难选择，跟您分享一下我自己在家做的卤肉的方法，非常简单，而且卤出来的肉味道还很好很入味。
第一，先制作糖色，冷锅冷油放入一勺白糖，慢慢的炒出糖色（冒红褐色的泡就好了），接着往锅里倒入一碗白开水，待水烧开，糖色也就好了。
第二，去血水，冷水里放入猪肉，倒一点料酒去腥，等肉浮起白沫，撇去浮沫，把焯过水的肉用冷水清洗干净，这一步一定要用冷水，冷水冲洗可以去除血沫也可以增加肉的筋性和弹性。
第三，把焯过水的肉放进炒好的糖色水里，接着放入干辣椒少许，花椒适量，八角少许，小茴香少许，肉蔻少许，香叶几片，葱白几段，姜片少许，再倒入一点耗油，生抽适量，老抽少许。这些完成就可以上火卤了。
第四，等卤汁烧开，转小火的时候放入适量的盐，继续慢卤，等筷子能***肉里关火，把肉捞出晾凉，这时还没好。
第五，晾凉的肉再次放入卤汁里，这时用大火卤20分钟转小火卤10分钟关火，让肉在卤汁里睡两个小时即可食用了[微笑][微笑]
这只是我平时在家做卤肉的方法，卤过肉的卤汁千万别倒掉，因为下次做的话它就是老卤了，可以跟新卤一块用，而且卤肉的肉汁做捞面条时菜里放上一勺，那味道也是相当美味的[呲牙][呲牙]

到此，以上就是小编对于原滋原味私房菜电话的问题就介绍到这了，希望介绍关于原滋原味私房菜电话的1点解答对大家有用。

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