峨眉私房菜10人套餐附近,峨眉私房菜馆
kodinid时间2024-11-15 21:56:11分类私房菜套餐浏览20
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石景山有什么好吃的？
北京石景山万达广场遍布餐饮美食，像美食汇全日餐厅、汉拿山、麻辣诱惑、小渔港、和日式料理、红鸟牛排、捌零烤翅、羲和小馆、佛洛里斯、海底捞火锅、捌零烤鱼、私烤、呷哺呷哺、巴黎贝甜、胡椒厨房、许留山、麦当劳、巴贝拉意式休闲餐厅、火牛火、味千拉面、铂尔曼香港老上海、蜀江烤鱼、星巴克、我家私房菜、香源麻辣捞烫、永和大王、必胜客、真功夫、小滋小味、三义球迷餐厅、真锅咖啡馆、Jambo Coffee、鲜品回转火锅、肯德基等等基础和特色餐厅一应俱全。
下面这些地方都值得你去吃
1，大铁锅灶台鱼（石景山店）
2，农小锅（北京石景山鲁谷店）
3，火炉火自助餐（喜隆多店）
4，江边城外烤全鱼（石景山万达店）
5，鸽舞笙平黄泥鸽子土菜馆（金顶街店）
宫保鸡丁到现代，味道做了什么改良？家常宫保鸡丁怎么做？
宫保鸡丁。现在不只是四川名菜了，都变成全国名菜了。宫保菜有两样东西不能少，花生米和干辣椒，配上荔枝口味。
【四川宫保鸡丁】是四川传统名菜之一。由鸡肉丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说，清朝大臣丁宝桢讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督，他便将此菜引入四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受客人欢迎。
后来，该烹制方法泄露，众多餐馆纷纷效仿。由于丁宝桢曾被清朝封为“太子少保”（尊称为“宫保”），于是此菜被命名为“宫保鸡丁”。
四川宫保鸡丁
食材：嫩仔鸡脯肉250克，花生米50克。
调料：白糖、醋、酱油、味精、肉汤、淀粉、千红辣椒、花椒、姜、蒜、葱米、盐、莱油、料酒各适量。
制法：（1）将嫩仔鸡脯肉拍松，打上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。（2）将花生米炒熟，晾凉后去皮；将干红辣椒去籽，切成2厘米长的段；将白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放入碗中调成荧汁。（3）净锅加菜油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞出不用；再下入干红辣椒段，迅速炒成棕红色，接着，放人鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、葱、蒜末炒出香味，速倒人调味芡汁；加入花生米，炒匀即可。
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宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。菜的原名叫做爆炒鸡丁，丁宝桢奉调任四川总督时，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。
改良后的宫保鸡丁，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
家常宫保鸡丁的做法也非常的简单，鸡肉+花生米+辣椒就可以烹调出美味的宫保鸡丁！题主可以参考下！
食材
鸡胸肉450克洗净
干辣椒，生姜切丁，大葱切小段，花椒粒
宫保鸡丁家常简易版
所需材料：炒熟的花生米，两块鸡胸肉，半个胡萝卜（切丁），两个青椒（切丁），半根黄瓜（切丁），料酒，葱，姜，郫县豆瓣，辣椒，花椒，醋，糖，盐，淀粉，酱油
先将鸡胸肉洗干净，用刀背将肉拍松，然后切成大小相等的鸡丁，撒上盐，料酒腌制10分钟（如图1），腌制的同时可以做料汁，一勺淀粉，一勺酱油，少许盐，五香粉和一勺糖，两勺醋搅拌均匀备用（如图2），炒锅倒油，烧至七八分热时将花椒下锅，翻炒出香味后将花椒捞出丢掉（如图3），将腌制好的鸡丁下锅炒至变色后盛出备用（如图4），锅中留底油，倒入葱姜，翻炒后倒入一勺豆瓣酱，炒出红油后将图二的料汁倒入锅中（如图5），大火烧至起泡后倒入胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒入味后倒入炒好的鸡丁和青椒丁，大火收汁（如图7），关火后倒入花生米翻拌均匀即可装盘
好吃好做又下饭的宫保鸡丁就做好了哦
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些许酸酸的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
如今大大小小的中餐馆中， “宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解。所谓“宫保”， 其实是发明人丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢在总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，后来大受欢迎，广为流传。所以这道菜的名字，其实是为了纪念他。川菜中的宫保鸡丁，是不放黄瓜的，但是因为鲁菜版的“酱爆鸡丁”是加黄瓜丁的，所以在鲁菜中，宫保鸡丁里是有黄瓜和胡萝卜丁的。
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同:
川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。
鲁菜版的宫保鸡丁更多***用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个"酸"字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。
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