丁大人家的私房菜地址广州,丁大人什么意思
kodinid时间2024-11-25 08:37:23分类私房菜地址浏览11
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东儿私房菜做法？
用料
做法
豆腐脱模，切成1.5厘米左右小块
火腿切丁
小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。
锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。
小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。
倒入豆腐，略微逛锅
西红柿小疙瘩汤的做法，西红柿小疙瘩汤怎么做？
你好，很高兴能回答你提出的问题。
在这样的好天气里，喝一碗热乎乎的疙瘩汤是一件幸福的是，那么怎么做好疙瘩汤呢，下面我来分享一下我平时的做法。
做疙瘩汤最重要的环节就是做面疙瘩，面疙瘩太大了不容易煮透也不好入味。所以做疙瘩汤好吃的秘诀就是要做出尽量小的面疙瘩。
把面粉倒入盆中，一定要选一个大一点的盆，不能太小。
把水龙头的水调成滴水的状态，水滴越小越好。然后我们拿两根筷子，尽量把筷子分的开一点。
一手拿面盆放在水龙头下，这时我们要不断地转动面盆，让水滴不要总是滴在同一个地方。另一只手用筷子不停搅拌，一定要注意手法，不要同一个方向划圈搅，而是不同方向乱搅。每滴10几滴就移开水龙头搅一会儿，再重复，直至没有干面为止。搅拌的时候一定要快速。这不是一个简单的事，所以做不好也不用担心，我们多练习几次就熟能生巧了。
把西红柿顶部切上十字花刀，放入烧开的热水中煮一小会儿，捞出后去皮。再把西红柿切成小块，尽量切小一点。
锅中倒入油，待油温升高后倒入切好的葱姜蒜，爆香。然后倒入切好的西红柿丁，把西红柿炒软炒烂，然后倒入两勺番茄酱翻炒几下。
如何让做出的面疙瘩细小均匀，有妙招，地道西红柿疙瘩汤的做法
西红柿疙瘩汤是一道传统菜品，烹饪简单，营养丰富。以前，老百姓的餐桌上如果主食不够，就把面疙瘩加入到菜汤里面，饱饱地喝上一顿，真得佩服祖先的智慧。今天咱就来做这道西红柿疙瘩疡，地道做法，一学就会。这道菜品的关键在于面疙瘩的制做，如何让做出的面疙瘩细小均匀，有妙招：水流一定要小，呈一条细线状淅淅沥沥滴落，一边滴落，一边用筷子快速搅动，一个个细长的小面疙瘩就呈现出来了。
西红柿疙瘩汤
主料：西红柿3个，约300克，面粉100克，鸡蛋1只
配料：葱姜蒜、香菜小段
调料：植物油、清水、盐、味精、白糖、香油
制做过程：
1、把西红柿烫去皮，两个切成丁，一个切成小薄片，切细葱花、极细姜末、蒜米、香菜小段备用。
2、鸡蛋细细打散，打得挑不起蛋清为止。
3、把面粉放入一只大碗内，一手持水、一手拿筷子，水流一定要小，呈一条细线状淅淅沥沥滴落，一边滴落，一边用筷子快速搅动，一个个细长的小面疙瘩就呈现出来了。
西红柿疙瘩汤的做法很简单，需要花费的时间也很短，很适合工作忙碌的上班族，再加点小青菜，早上上班前或者晚上回家后喝一碗，补充身体所需的维生素，相比快餐来说，真是既美味又营养了。
首先-调汤：把西红柿、葱、青菜叶洗干净，将西红柿切小丁，把葱切成葱花，小青菜叶切成小段备用。炒锅中放油，待油热后放入葱花爆香，加入西红柿炒出汁，加入酱油、盐调味，加入4-5碗水，大火烧开。
其次-拌面疙瘩：等锅中的汤快翻滚时，准备一碗面粉，加入少量水放入面粉碗中，用筷子轻轻将面粉搅拌成絮状或者小疙瘩，锅中汤翻滚后，调成小火，一边倒入小疙瘩一边搅拌，防止粘锅。
最后-加入配菜：在碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀，3-5分钟后沿着锅边一边搅拌鸡蛋液一边倒入锅中，待锅中鸡蛋成型后搅拌一下，放入小青菜，3分钟后放点香油，一锅美味的疙瘩汤就出锅啦！
需要注意的是：1.在拌面疙瘩的过程中，水要分次少量加入碗中，不能一次性倒入很多水。用锅中的汤替代水，也是不错的选择。2.疙瘩不能一次性倒入锅中，要均匀的撒入锅中。
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