荣上荷赣南私房菜地址南昌,荣上房地产开发有限公司
kodinid时间2024-11-30 13:11:43分类私房菜地址浏览14
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曾经鼎盛让人交口称赞的赣菜为何就一下失传了？
大家好，我是枫雨！
我老家广东，我先生老家江西赣州！作为一个江西的外来媳妇，我说说对赣菜的评价，同时说说我对赣菜失传的看法。
这个问题我跟我先生讨论过很多次了，之前几年我们一直住在深圳，每次外出吃饭，他说想吃赣菜，我说好啊，哪里有？ 有什么好吃的？不如举手表决吧，一家三口两票否定了！
为什么？
赣菜餐厅少！
现在让我回忆最喜欢的十道赣菜？我冥思苦想，对不起，我就记得一个民间煨汤！其他的粉蒸肉、扣肉、这些川菜、湘菜的吧！说到汤肯定广东的老火汤好喝，赣菜有的，其他菜系也有，赣菜没有的，其他菜系也有！
我个人觉得赣菜最好吃的是农家特色菜，比方我觉得还不错的宁都大块鱼，但是这种也只能是私房菜，老板就是主厨那种！
还有一点，江西每个地方都有自己特色的菜，哪怕同为江西赣州人，石城的肉丸，隔壁县宁都不一定有！宁都大块鱼在石城也很难看到，很难形成统一特色的饮食风格。
女朋友会西点好吗，工资高不高？
现在这个社会对女性的要求太高了，特别是结婚生子后很难事业家庭两双，但是你有一个会西点的女朋友那你真的太会找了，因为会这个技术工资高，并且有了孩子还可以开开店，做做私房，搞搞DIY，总之前景真的很不错！当然西点也是要看技术的，不知道你女朋友是哪来学的西点，如果说是赣州新东方出来的，那你就真的要赶紧把女朋友变老婆，不然太优秀了容易被人抢走！
八大菜系中做的最精致是哪个菜系？
精致自然是淮扬菜。跟乾隆有关。乾隆七下江南，扬州盐商为了逢迎皇帝就想尽办法把菜做精致做为比赛项目。因为当时商人大多没一官半职，只能以此接近宦，所以形成了最花工夫的淮扬菜，这也是淮扬菜不如川粤菜普及的原因。
这问题问的好没道理，八大菜系各有千秋，但每个菜系都不是单独为某个阶层服务的，它是***了某个地域的各个阶层的食谱演化而来的，其中肯定有精细活儿也有粗旷的做法，以川菜为例，既有麻婆豆腐这种底层人民的菜，也有开水白菜这种高档货，所以菜系之间没什么可比性。
中国的烹饪方式主要是：炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等。我接下来给大家介绍一下各个菜系的特点。
川菜：菜式多样化，口味清鲜，常用麻辣调味，口味较重。
鲁菜：原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，味道以咸鲜为主，突出本味。
粤菜：选料精细，擅长小炒，对火候和油温要求较高。兼容很多西菜做法，讲究菜的气势和档次。主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳！
苏菜：（淮扬菜）用料严谨，注重配色，以炖、焖、煨为主！讲究选料和刀工，擅长制汤。（内又细分金陵菜，口味平和。常用蔬菜，“金陵三草”和“早春四野”著称！）
徽菜：烧、炖、蒸、炒菜少，重油，重色，重火功。不同的菜，需使用不同的控火技术，体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
闽菜：三大特色，1、红糟调味 2、善于制汤 3、使用糖醋
我国的饮食文化历史十分悠久，早在春秋时期就出现了南北地区不同的饮食风格，到了现在，更是形成了八大菜系和各具地方特色的美食。沈括在其著作《梦溪笔谈》中记载：“大抵南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也”，现在确是截然不同，北方人爱吃咸，南方人爱吃甜的了。各地方因为饮食习惯的差异，菜品也是大相径庭。
这个问题怎么说呢？每个菜系都有精致的菜，即使是以精致著称的浙菜，苏菜，也有一些下里巴人的菜肴，不能以偏概全，也不能以个体代表全部，这样就有点类似，有些人认为川菜只有麻辣一样，广东人什么都吃一样，实在是基于主观认知，算不得真，也是极不负责的。
在《楚辞·天同》有这样的记载：“彭铿斟雉帝何飨？”那时徐州有一种鸡汤十分鲜美，深得尧帝的喜爱，重视调汤正是苏菜的一大特色。川菜自有“一菜一格，百菜百味”之称，二十四种味型各具特色，当然说到川菜，除了人们熟知的重庆火锅，其实经常出现在国宴上的开水***也是川菜呢，那你能说川菜不精致吗？鲁菜是曾经的宫廷菜肴，呈给皇帝的菜品自是精致美味的，鲁菜的清汤十分美味，色清而鲜，让人欲罢不能。浙江菜系注重刀工是众所周知的，鲜脆的口感很难让人不喜欢。闽菜擅长烹饪海味，色调美观。湘菜同川菜一样，口感偏辣，咸香酸辣。徽菜起源于徽州一带，重油、重色、重火功，选料丰富，而且善于调味。粤菜发源于广东，水产丰富，技法精妙。而粤菜的取材广泛，几乎到了无所不包的地步，实乃真吃货。
各大菜系都有其精妙之处，是很难比较谁好谁坏的，谁精致不精致的，通常一个菜系都有上千道佳肴，总有一些看起来很精致，有一些似乎不那么好看，但是有选择的去评判，似乎有失公平。中华民族的每一个菜系都是中华文化的瑰宝，都是我国劳动人民在于自然长期相互作用过程的结晶，都具有其独特的地域性，说实话，比较本身就是一种不负责任的行为。
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