东莞大岭山特色私房菜地址,大岭山私房菜哪家好

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1. 广东特式菜是什么？

广东特式菜是什么？

广东湛江白切鸡

做法简单，又美味。

1、洗干净鸡，用煮开的水烫鸡全身，接着用淋冷水，来回3下

2、鸡肚子里面放点盐和沙姜备用

3、锅煮开水

4、放鸡放进去煮开，关小火慢慢泡熟鸡

5、看鸡老或嫩程度捞起

6、炸好油(沙姜蒜子花生油酱油)搅着吃即可

让我来为大家介绍一下广东都有什么比较好吃的特色菜吧，我在广东那边待了5年，吃过的美食数不胜数， 接下里给大家介绍介绍：

1：干炒牛河，广东人最爱的主食之一，干香油亮，还伴着弄弄的牛肉味道，不管在茶餐厅也好，还是五星级饭店的菜单上，一定找得到它，并且点击率也是最高的。

2：小炒：酒香辣鸡肠，吃起来有一种“韧韧的感觉”开胃下饭，也是一道下酒的好菜，喜欢吃辣的，喜欢吃鸡下水的朋友不妨一试。

3：卤鹅，他们叫这种鹅为“狮头鹅”，可能也是形容这个鹅的肥大吧，一整只鹅当中，最贵的是鹅头，鹅掌和鹅肝，其他的鹅肉很便宜。

4：蟹膏，吃的时候加点酱汁醋，甜辣酱什么的会很好吃，很辣的辣酱不要加，我觉得蟹膏里面浓浓的蟹膏香味就已经很下饭了。

5：盐焗鸡，用嫩鸡做原料，去除内脏，洗净，晾干，把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用文火焖熟，特点：柔嫩、味香、清润滋补。

广东菜归纳为三大菜系最为著名，各菜系之间又各有特点、各有特色，不分伯仲。

百味为你细细道来：

一：广府菜系 脍不厌精

广府菜又称广州菜，是粤菜的代表，是汉族传统饮食文化最重要的流派之一。广府菜发祥地广州，大凡用粤方言的地区都属广州菜文化圈。广府菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等地方风味的特色，它注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美，而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。

广府菜是清新食味的代表，追求清鲜嫩脆，讲究镬气，菜肴有香、酥、脆、肥、浓之别，五滋六味俱全。口味以爽口、开胃、利齿、畅神为佳。

代表特色菜：菜远牛肉、八宝冬瓜、椰子炖鸡、酸梅鹅中、烤乳猪是广府菜系最著名的特色菜，，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之首，那时称为“炮豚”。

二：潮汕菜系 极致原味

真正会吃的老广，最知道用潮州菜解馋。潮菜发源于潮汕平原，历经千余年而形成和发展，以其独特风味自成一体。潮汕菜包括汕头、潮州、揭阳、潮阳、普宁、饶平、南澳、惠来以及海丰、陆丰等市、县所有讲潮汕话的地方菜在内。

潮汕地处亚热带，南临大海，海产丰富。潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。正如广州人传统喜欢吃鸡，故有“无鸡不成宴”之说，而潮汕人则称“无海鲜不成筵”。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻。

来东莞15年了，让我回味的还是荔香烧鹅，用荔枝柴烧的，每回吃都口齿留香。

记得以前在大岭山，大岭山这个地方，不仅是个坑日据点，山高景美的，荔枝树枝繁茂盛，给美味的烧鹅带来了能量，也带来了底蕴。而且很多本地人自己烧的，才是让人向往。记得以前住的那条村子，就在森林公园脚下，每家每户都会烧鹅，忘了时哪个节日了，家家户户都在烧，门前一个烧炉，一堆荔枝柴火，围着柴火，拉着家常。

广东烧鹅，色，香，味具全，能下饭管饱，能喝酒管好，可以下菜，可以下粉，天天吃都不反感。这里的烧鹅，色泽枣红，油光闪闪。让人看了口水之流。深井烧鹅更是，香味浓郁，十分诱人。广式烧鹅，皮脆肉嫩，回味无穷。特别是荔枝炭烧的，更是带着一道荔枝的芳香，让人流连忘返。还有那汁，盖饭都能让人吃一大碗饭。下粉当早餐，也是美味无比。夜晚，剁半只下酒，解去一天忙碌的劳累。问我来广东吃过最好的菜，我选广东烧鹅。

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